清明炒糍粑做法窍门

清明节是中国传统节日之一，在这一天，人们会踏青祭祖，品尝传统美食，清明炒糍粑是一道具有地方特色的美食，口感软糯，味道香甜，深受人们喜爱,下面我将为大家介绍清明炒糍粑的做法窍门。

所需材料

• 糯米粉：500g
• 艾草：150g
• 红糖：150g
• 水：适量
• 油：适量

前期准备

1. 艾草的处理：将艾草洗净，去除老叶和根部，放入锅中焯水 2-3 分钟，捞出后用冷水冲洗，挤干水分,切碎备用。
2. 准备红糖水：将红糖放入碗中，加入适量的热水搅拌均匀，使红糖完全溶解,备用。

制作步骤

1. 制作艾糍皮：将糯米粉放入大碗中，加入切碎的艾草，慢慢加入适量的水，搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适量加水，如果太湿，可以加入适量的糯米粉，将揉好的面团盖上湿布，醒发 20-30 分钟。
2. 制作艾糍：将醒发好的面团揉成长条，切成小块，将小块搓成圆球状，然后用手压扁，包入适量的红糖馅，将口收紧,搓成圆球状。
3. 蒸制艾糍：将包好的艾糍放入蒸锅中，蒸 10-15 分钟,直到熟透。
4. 炒制艾糍：将蒸好的艾糍取出，晾凉，热锅凉油，放入艾糍，用中小火煎至两面金黄,盛出备用。
5. 炒制清明炒糍粑：另起锅，加入适量的油，放入蒜末和干辣椒爆香，加入煎好的艾糍，翻炒均匀，加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀，使艾糍上色，最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 揉面：揉面时，要慢慢加水，以免面团太湿，揉好的面团要醒发一段时间,以使面团更加柔软。
2. 包馅：包馅时，要将口收紧,以免露馅。
3. 蒸制：蒸制时，要将艾糍摆放整齐，以免粘连，蒸制时间不宜过长,以免影响口感。
4. 炒制：炒制时，要用中小火煎,以免外皮焦糊。

清明炒糍粑做法窍门总结：

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了清明炒糍粑的做法窍门，在制作清明炒糍粑时，要注意每个步骤的细节，这样才能做出美味的清明炒糍粑，清明节即将到来，大家不妨试着自己动手制作清明炒糍粑，与家人一起品尝这道传统美食,感受清明节的氛围。