在众多美味佳肴中，芹菜炒木耳炒山药以其独特的口感和丰富的营养，成为了餐桌上的常客，这道菜不仅色彩搭配诱人，绿的芹菜、黑的木耳、白的山药，看着就令人食欲大增😋，而且烹饪过程简单易学,下面就为大家详细介绍这道清爽可口的菜肴做法。
食材准备
- 芹菜：适量，选择新鲜、脆嫩的芹菜，将其洗净切段备用，芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动,对身体健康十分有益。
- 木耳：适量，提前泡发好的木耳，木耳具有清肺益气、养血驻颜的功效，口感滑嫩,为菜肴增添别样的风味。
- 山药：适量，挑选表皮光滑、质地坚实的山药，山药含有多种维生素和矿物质，具有健脾益胃、滋肾益精的作用。
- 葱姜蒜：适量,用于爆香提味。
- 调料：盐、生抽、鸡精、食用油等适量。
烹饪步骤
- 处理食材
- 将泡发好的木耳去除根部杂质,撕成小朵。
- 山药去皮，切成薄片，由于山药黏液中含有皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，所以在处理山药时建议带上手套🧤，避免直接接触皮肤，切好的山药片可放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 芹菜切段,葱姜蒜切末备用。
- 炒制过程
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，炒出香味后，加入芹菜段翻炒，芹菜段先下锅是因为它相对比较容易熟，炒制片刻后,芹菜会散发出独特的清香。
- 接着加入撕好的木耳继续翻炒均匀，木耳经过翻炒，会吸收葱姜蒜的香味,同时自身的滑嫩口感也得到进一步展现。
- 再将浸泡在水中的山药片捞出沥干水分，放入锅中与芹菜、木耳一起翻炒，此时要注意火候，避免山药片粘锅，用中火快速翻炒,让山药片均匀受热。
- 调味
- 加入适量盐，根据个人口味调整咸淡，盐能激发食材的本味,使整道菜更加鲜美可口。
- 倒入少许生抽，生抽不仅能为菜肴增添色泽，还能提升鲜味,让菜品的味道更加丰富。
- 最后加入少许鸡精提鲜，搅拌均匀,使各种调料充分融入食材中。
- 出锅装盘
- 在炒这道菜时，全程要用大火快速翻炒，这样既能保持食材的鲜嫩口感，又能使调料均匀分布,让菜品味道更好。
- 如果喜欢吃口感更脆一点的山药，可以在炒制时间上适当缩短；若喜欢软糯一些的口感,则可以多炒一会儿。
- 除了上述调料，还可以根据个人喜好加入少许醋或白糖,能为这道菜增添一些独特的风味。
经过几分钟的翻炒，芹菜炒木耳炒山药就大功告成啦😃！将炒好的菜肴盛出装盘,一道色香味俱佳的清爽菜品就呈现在眼前。
小贴士
按照以上步骤，你就能轻松做出美味的芹菜炒木耳炒山药啦！这道菜无论是作为家庭日常菜肴，还是招待亲朋好友，都非常合适，赶紧动手试试吧🤗！
