炒油菜木耳是一道美味又健康的菜肴,不仅口感清爽，而且营养丰富，油菜含有丰富的维生素 C、维生素 B 族、矿物质、膳食纤维等，具有清热解毒、润肠通便、降血脂等功效，木耳含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多糖体、矿物质等，具有补气养血、润肺止咳、止血等功效，两者搭配在一起，不仅色香味俱佳，而且相得益彰。
这道菜的做法并不难,但是有一些窍门可以让它更加美味，下面就为大家介绍一下炒油菜木耳的做法窍门。
窍门一：选择新鲜的食材，要想做出好吃的炒油菜木耳，首先要选择新鲜的食材，油菜要选择叶片嫩绿、无黄叶、无虫害的，木耳要选择色泽黑亮、无杂质、无异味的。
窍门二：处理食材要得当，油菜和木耳都需要经过处理才能烹饪，油菜要洗净后切成段，木耳要泡发后洗净去蒂，油菜和木耳都要用开水焯一下，这样可以去除它们的涩味和杂质，使它们更加爽口。
窍门三：火候要掌握好，炒油菜木耳要用大火快炒，这样可以保持它们的营养和口感，炒油菜时，要先放入蒜末和姜末爆香，再放入油菜翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，炒至油菜变软即可，炒木耳时，要先放入油菜翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，炒至木耳变软即可。
窍门四：加入适量的调料，炒油菜木耳可以根据个人口味加入适量的调料，如生抽、料酒、醋、糖等，这样可以增加菜肴的风味，但是要注意不要加入过多的调料，以免影响菜肴的口感。
窍门五：出锅前要勾芡，炒油菜木耳出锅前可以用适量的淀粉勾芡，这样可以使菜肴更加浓稠，口感更好，勾芡时要注意火候和搅拌均匀，以免淀粉结块。
就是炒油菜木耳的做法窍门,只要掌握了这些窍门，就可以轻松做出美味又健康的炒油菜木耳了，下面就为大家介绍一下炒油菜木耳的具体做法。
做法一：
材料：油菜 300 克、木耳 50 克、蒜末 10 克、姜末 10 克、盐 3 克、鸡精 2 克、生抽 5 克、料酒 5 克、醋 3 克、糖 2 克、淀粉适量
步骤：
油菜洗净后切成段,木耳泡发后洗净去蒂。
油菜和木耳分别用开水焯一下,捞出沥干水分备用。
热锅凉油,放入蒜末和姜末爆香。
放入油菜翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精调味。
加入木耳翻炒均匀,加入适量的生抽、料酒、醋、糖调味。
用适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
做法二：
材料：油菜 300 克、木耳 50 克、蒜末 10 克、姜末 10 克、盐 3 克、鸡精 2 克、生抽 5 克、料酒 5 克、醋 3 克、糖 2 克、花椒适量
步骤：
油菜洗净后切成段,木耳泡发后洗净去蒂。
油菜和木耳分别用开水焯一下,捞出沥干水分备用。
热锅凉油,放入蒜末和姜末爆香。
放入油菜翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精调味。
加入木耳翻炒均匀,加入适量的生抽、料酒、醋、糖调味。
加入适量的花椒粉翻炒均匀即可出锅。
就是炒油菜木耳的两种做法,大家可以根据自己的口味和喜好选择其中一种，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴，希望大家都能喜欢！
