掌握这些技巧，轻松炒出白净脆爽的绿豆芽！

绿豆芽是一种营养丰富的食材，口感清爽脆嫩，深受人们喜爱，很多人在炒绿豆芽时会遇到一个问题，就是绿豆芽容易变黑，影响食欲，怎么样才能炒出白净脆爽的绿豆芽呢？下面就来分享一些技巧。

挑选绿豆芽

要想炒出白净脆爽的绿豆芽，首先要挑选新鲜的绿豆芽，新鲜的绿豆芽芽身挺直，颜色洁白，没有异味，如果绿豆芽颜色发黄，有异味，说明绿豆芽已经不新鲜了,口感和营养价值都会大打折扣。

控制火候

在炒绿豆芽时，火候是非常重要的，如果火候过大，绿豆芽容易变黑，口感也会变得黏糊，炒绿豆芽时要用中火，并且要不断翻炒,让绿豆芽受热均匀。

去除豆皮

绿豆芽在生长过程中会产生豆皮，这些豆皮会影响绿豆芽的口感和外观，在炒绿豆芽之前，可以将绿豆芽放入清水中浸泡一段时间，然后用手揉搓,将豆皮去除。

加入适量的醋

在炒绿豆芽时，可以加入适量的醋，这样可以防止绿豆芽变黑，还可以增加绿豆芽的口感，醋的用量不宜过多,否则会影响绿豆芽的味道。

加入适量的盐

在炒绿豆芽时，加入适量的盐可以增加绿豆芽的味道，但是盐的用量不宜过多,否则会影响绿豆芽的口感。

加入适量的糖

在炒绿豆芽时，加入适量的糖可以中和醋的酸味，还可以增加绿豆芽的口感，糖的用量不宜过多,否则会影响绿豆芽的味道。

加入适量的蒜

在炒绿豆芽时，加入适量的蒜可以增加绿豆芽的香味，还可以起到杀菌的作用，蒜的用量不宜过多,否则会影响绿豆芽的味道。

加入适量的香油

在炒绿豆芽时，加入适量的香油可以增加绿豆芽的香味，还可以让绿豆芽更加滑嫩，香油的用量不宜过多,否则会影响绿豆芽的口感。

炒绿豆芽是一道简单的家常菜，只要掌握了正确的技巧，就可以轻松炒出白净脆爽的绿豆芽，在炒绿豆芽时，要注意挑选新鲜的绿豆芽，控制火候，去除豆皮，加入适量的调料,这样可以让绿豆芽更加美味。