清汤如意排骨

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厥酵教约缮
心蓝手制私房菜【清汤如意排骨】——左手柴米油盐,右手风花雪月心蓝,长居庐州之楚地游子。年叁叁,重柒拾,高佰柒贰,长发及臀。赋闲在家一年有余,沉醉于厨事与文字,三五知己,小院凉亭,薄酒小菜,悠然自得。这是一段闲适的时光,与往日名利场的觥筹交错无关;这是一段纯净的时光,与往日名利场的勾心斗角无关;这是一段淡雅的时光,与往日名利场的纸醉金迷无关;这是一段静好的时光,与往日名利场的浮华虚伪无关……没有目的,只有美食;没有心机,只有文字。看着各种食材,在火与水的魔术之下涅槃,是种美好的感觉。看着各色佳肴,在光与影的变幻之下宁静,是种愉悦的心情。看着世间百态,在字与句的堆砌之下凄美,是种空灵的心境……我沉醉于此,放心灵去旅行……这是我一个人的风花雪月,与时间无关,与地域无关,与财富无关,与其他人无关。我享受这种玄妙的感觉,看着时间在火苗中跳跃,看着世事在文字中徘徊,看着食物在青花笔墨中悠然,是种美好的光景。我为能将食与字结合而雀跃,如孩童一般,瞬间忘却了自己的年龄。我为能将物之美呈现而欢呼,如孩童一般,瞬间忘却了自己的心境。我为能将心之喜怒示人而傻笑不语,如孩童一般,瞬间忘却了自己的所处。我为能得友之欣赏而开怀,如孩童一般,瞬间忘却了自己的孤寂……一个人的风花雪月,一个人的躇躇独行,酒为伴,笔为伴,食为伴。我努力想走出一个圆周,让生命圆满,让生命无憾……可是夜深人静,可是凄风冷雨,可是繁华落尽之时,还是一丛寂寥的惆怅挥之不去,这个圆周是那么的大,那么的遥远,无论我奔驰还是信步,始终只在起点徘徊,未曾启程……此时,我明白,酒不能为伴,他只能赠我一宿的迷醉;笔不能为伴,他只能赠我一时的忘我;食不能为伴,他只能赠我一瞬的开怀。若想得人生之圆满,生命之无憾,必得在滚滚红尘中寻我灵魂之伴侣,携手同行,方得静好。接下来的文章见小贴士,谢谢
时间: 1-2小时
食材
排骨
800g
生姜
适量
枸杞
适量
香菜
少许
高汤
1000ml
味椒盐
5g
猪油
5g
豆芽
适量
步骤
1. 排骨清洗干净,斩成适当长度的小段
2. 排骨在流水下冲洗半小时,去血水
3. 生姜切菱形片,枸杞泡发,香菜洗净切长段
4. 坐锅烧水,排骨冷水下锅,加姜片、二锅头飞水
5. 坐锅起油,爆香姜片,下高汤煮沸
6. 下排骨,大火煮沸,转小火,煲1小时,加入味椒盐,继续煲半小时
7. 下如意芽,转中火,汤沸后煮1分钟
8. 撒枸杞,煮一分钟,起锅即可