在山东临沂,有一道著名的家常菜——兰山炒鸡，这道菜以其独特的口感和浓郁的风味而受到广大食客的喜爱，如何才能炒出美味的兰山炒鸡呢？我将为大家分享一下制作兰山炒鸡的步骤和技巧。

第一步：准备食材

  • 鸡肉：选用新鲜的鸡腿肉，切成块状。
  • 土豆：选用新鲜的土豆，切成块状。
  • 青红辣椒：选用新鲜的青红辣椒，切成块状。
  • 葱姜蒜：适量，切成末备用。
  • 花椒、八角、干辣椒：适量。

第二步：处理食材

  • 将鸡肉块放入锅中,加入冷水和料酒，焯水去腥。
  • 捞出鸡肉块,用清水冲洗干净，沥干水分备用。
  • 将土豆块放入锅中,加入适量的盐和油，煮熟备用。

第三步：烹饪

  • 锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
  • 加入花椒、八角、干辣椒煸炒出香味。
  • 加入鸡肉块煸炒至变色。
  • 加入土豆块、青红辣椒块翻炒均匀。
  • 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
  • 加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5-10 分钟，直到鸡肉熟透。
  • 开大火收汁,汤汁浓稠即可出锅。

就是制作兰山炒鸡的步骤和技巧,在制作过程中，需要注意火候和调味，以确保鸡肉熟透入味，口感鲜美，希望大家能够喜欢这道美味的兰山炒鸡！