1.

猪肉洗净切粗丝。

2.

放入碗中，加入腌料腌渍15分钟（生抽1小勺，料酒1/2小勺，水淀粉2小勺，植物油1小勺）

3.

辣椒胡萝卜切粗丝。

4.

茄子切1厘米宽的条。

5.

锅烧热倒入较多油，放入茄子用小火焦炸至变软捞出。

6.

原锅留底油，放入肉丝炒至8分熟捞出。

7.

锅中留适量油，放入葱姜蒜末，蒜蓉剁椒爆香。

8.

再放黄豆酱炒香？

9.

放入胡萝卜炒至断生。

10.

倒入茄子和肉丝炒熟透，加酱油，糖，调味。

11.

再加点花椒粉调味。

12.

放入青椒。

13.

大火炒匀。

14.

出锅前加鸡精和红椒圈炒匀即可，盛盘食用。