豆腐是一种非常健康且美味的食材，富含蛋白质和多种维生素，豆腐的做法有很多种，其中炒豆腐是最常见的一种，很多人在炒豆腐的时候会遇到一个问题，就是豆腐容易变色，影响美观和口感，炒豆腐怎么炒不变色呢？下面我来分享一些技巧。
🥄选择嫩豆腐：要想炒豆腐不变色，首先要选择嫩豆腐，嫩豆腐的水分比较多，不容易变色,而且口感也更好。
🥄用盐水泡豆腐：将豆腐切成小块后，用盐水浸泡 5-10 分钟，可以去除豆腥味，还能使豆腐更加紧实,不易碎。
🥄控制火候：炒豆腐的时候，火候要适中，不能太大也不能太小，如果火候太大，豆腐容易糊锅，而且容易变色；如果火候太小,豆腐不容易入味。
🥄不要频繁翻动豆腐：豆腐很嫩，容易碎，所以在炒豆腐的时候，不要频繁翻动豆腐,以免豆腐碎成渣。
🥄加入适量的淀粉：在炒豆腐之前，可以在豆腐上裹一层淀粉，这样可以防止豆腐变色,还能使豆腐更加酥脆。
🥄加入适量的醋：在炒豆腐的时候，可以加入适量的醋，这样可以使豆腐更加++,不易变色。
🥄加入适量的酱油：在炒豆腐的时候，可以加入适量的酱油，这样可以使豆腐更加入味,颜色也更加好看。
🥄加入适量的糖：在炒豆腐的时候，可以加入适量的糖，这样可以中和醋的酸味,使味道更加鲜美。
🥄加入适量的葱姜蒜：在炒豆腐的时候，可以加入适量的葱姜蒜，这样可以去除豆腥味,使豆腐更加香味浓郁。
🥄最后加入适量的盐和鸡精：在炒豆腐的时候，最后加入适量的盐和鸡精，可以调味,使豆腐更加美味。
炒豆腐不变色的关键是要掌握好技巧，选择嫩豆腐、用盐水泡豆腐、控制火候、不要频繁翻动豆腐、加入适量的淀粉、醋、酱油、糖、葱姜蒜等调料，都可以使炒豆腐更加美味，希望大家都能学会炒豆腐，做出色香味俱佳的炒豆腐！😋
