山西番茄酱炒豆腐

山西番茄酱炒豆腐怎么做

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，具有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品，山西番茄酱炒豆腐是一道家常美食，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，具有增强免疫力、促进骨骼生长等功效,下面是这道菜的制作方法。

主要材料及其用量：

• 豆腐：1 块
• 番茄酱：3 勺
• 葱：1 段
• 蒜：3 瓣
• 盐：5g
• 淀粉：5g
• 水：小半碗

前期准备：

1. 豆腐切块，不要太小，容易碎
2. 准备好番茄酱，我用的这种

制作步骤：

1. 调个汁，3 勺番茄酱，5g 盐，5g 淀粉，小半碗水，搅匀，放一边备用
2. 豆腐焯水，水里放 1 勺盐，开锅煮 2 分钟，捞出备用
3. 切好葱花，蒜末
4. 锅里放油，不用太多，比平时炒菜多一点就行，因为还要裹淀粉
5. 把豆腐放进去，不要翻动，小火，让豆腐底部受热定型
6. 晃动锅，或者用铲子推动豆腐，如果感觉底部已经不粘了，能推动了，就翻面，另一面也小火煎到金黄
7. 都煎好后，盛出来备用
8. 用锅里剩下的油，小火，放葱花，蒜末，出香味
9. 倒入酱汁，小火，慢慢搅动，避免淀粉沉底
10. 变粘稠，能挂在勺子上，冒大泡泡
11. 下豆腐，快速翻炒，让每块豆腐都裹上酱汁
12. 出锅，盛盘，开吃

注意事项：

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加软嫩。
2. 番茄酱可以根据个人口味调整用量。
3. 淀粉水可以根据个人口味调整用量,喜欢浓稠一点的可以多加一些。
4. 炒豆腐时要轻轻翻动,避免豆腐破碎。

营养成分（每 100 克）：热量约 137 大卡、蛋白质 7.8 克、脂肪 5.7 克、碳水化合物 4.2 克、膳食纤维 1.5 克、胆固醇 26 毫克、维生素 A 15 微克、维生素 E 1.08 毫克、硫胺素 0.04 毫克、核黄素 0.03 毫克、烟酸 0.3 毫克、钙 118 毫克、磷 107 毫克、钾 160 毫克、钠 55.5 毫克、镁 37 毫克、铁 1.5 毫克、锌 0.8 毫克、硒 3.42 微克、铜 0.27 毫克、锰 0.28 毫克。

：通过以上步骤，我们可以制作出美味可口的山西番茄酱炒豆腐，这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，希望大家能够尝试制作,享受美食的乐趣。