在众多家常素菜中，素炒鱼香土豆丝以其独特的风味深受人们喜爱😋，它既有土豆的绵软，又有鱼香味的浓郁，酸辣开胃，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都堪称一绝,下面就为大家详细介绍这道素炒鱼香土豆丝的做法。
食材准备
- 土豆：2 - 3个，选择表皮光滑、质地坚实的土豆,这样的土豆口感更好。
- 配料：葱1根、姜1块、蒜3瓣、泡椒2 - 3个、豆瓣酱1勺（可根据个人口味调整）。
- 调料：生抽2勺、醋3勺、白糖2勺、盐适量、鸡精少许、淀粉1勺、食用油适量。
制作步骤
- 土豆切丝：将土豆去皮，切成细丝，切好的土豆丝放入清水中冲洗几遍，去除表面的淀粉,防止土豆丝粘连。
- 调制鱼香汁：在小碗中加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀，制成鱼香汁备用，这一步是鱼香土豆丝味道的关键,调料的比例可以根据个人喜好适当调整。
- 准备配料：葱、姜、蒜切成末，泡椒切碎备用,这些配料能为菜肴增添丰富的香味。
- 炒制土豆丝：热锅凉油，放入豆瓣酱小火煸炒出红油，再加入葱姜蒜末和泡椒碎炒香，炒出香味后，倒入沥干水分的土豆丝,大火快速翻炒。
- 调味：土豆丝炒至断生后，倒入调好的鱼香汁，继续翻炒均匀,让土豆丝充分裹上酱汁。
- 出锅：待土豆丝入味后，撒上葱花即可出锅装盘，一盘色香味俱佳的素炒鱼香土豆丝就完成啦😎！
烹饪小贴士
- 切土豆丝时尽量切得粗细均匀，这样炒制时受热均匀,成熟度一致。
- 土豆丝在水中冲洗的时间不宜过长,以免营养流失。
- 炒制过程中要大火快炒,保持土豆丝的脆嫩口感。
- 鱼香汁的调料比例可根据个人口味微调，喜欢酸一点就多加点醋,喜欢甜一点就多加点糖。
素炒鱼香土豆丝做法简单，味道却令人回味无穷，大家不妨动手试试，为自己和家人烹制一道美味的素菜吧🤗！
