酸菜炒苦笋炒肉丝是一道色香味俱佳的川菜，口感清爽，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的做法吧！🍲
【食材准备】
- 酸菜：适量
- 苦笋：适量
- 猪里脊肉：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 酸菜用清水冲洗干净，挤干水分，切成细丝；苦笋去壳，洗净，切成薄片；猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒，腌制10分钟；生姜、大蒜、青红椒分别切成末。
- 热锅倒油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,盛出备用。
- 锅中留少许油，放入生姜、大蒜、青红椒末,炒出香味。
- 加入酸菜丝，翻炒均匀,炒至酸菜出汁。
- 再加入苦笋片，翻炒均匀,炒至苦笋断生。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽,翻炒均匀。
- 最后加入适量的鸡精,炒匀即可出锅。
【小贴士】
- 酸菜和苦笋都有一定的酸味和苦味,可根据个人口味适量调整调料。
- 炒肉丝时，火候不宜太大,以免肉丝炒老。
- 苦笋炒制过程中，可适当加入少量水,以免苦笋炒焦。
酸菜炒苦笋炒肉丝是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口，快动手试试吧！🍳
