蒜苗鸡蛋炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，简单易学，营养丰富,下面我将为大家详细介绍一下蒜苗鸡蛋炒虾仁的烹饪方法。
我们需要准备以下食材：新鲜虾仁200克，蒜苗100克，鸡蛋2个，盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。
将虾仁洗净，去掉虾线，切成小块；蒜苗洗净，切成段；鸡蛋打散备用。
将虾仁放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
热锅倒油，油热后倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油，倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固,出锅备用。
另起锅，倒入少许油，放入蒜苗段,翻炒至断生。
将虾仁和鸡蛋重新放入锅中，加入适量的盐,快速翻炒均匀。
出锅前,可根据个人口味加入少许生抽提鲜。
炒好的蒜苗鸡蛋炒虾仁即可出锅。
烹饪小贴士：
虾仁腌制时,加入淀粉可以使虾仁更加鲜嫩。
炒虾仁时，火候要大，动作要快,以免虾仁变老。
蒜苗炒至断生即可,过熟会失去口感。
根据个人口味，可适量加入其他调料，如豆瓣酱、辣椒等。
通过以上步骤，一道美味的蒜苗鸡蛋炒虾仁就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合全家享用,赶快动手尝试一下吧！
