铁塔糖炒板栗怎么炒？一篇文章教会你

前期准备

在炒制铁塔糖炒板栗之前,我们需要准备好以下材料和工具：

1. 铁塔糖炒板栗：选择新鲜、无霉味的板栗,最好是当季的板栗。
2. 食用油：选择无味的食用油，如玉米油、葵花籽油等。
3. 糖：选择细砂糖或绵白糖。
4. 水：用于清洗板栗。
5. 刀具：用于切割板栗。
6. 炒锅：最好是不粘锅,以便于翻炒和控制火候。
7. 漏勺：用于捞出炒好的板栗。
8. 厨房纸巾：用于擦干板栗表面的水分。

操作步骤

1. 清洗板栗：将板栗放入清水中，用刷子轻轻刷洗表面的泥沙和杂质,然后用清水冲洗干净。
2. 切割板栗：用刀在板栗的顶部切一个十字口，注意不要切太深,以免板栗在炒制过程中爆开。
3. 浸泡板栗：将切好的板栗放入碗中，加入适量的清水，浸泡 5-10 分钟，以使板栗吸收水分,更容易炒熟。
4. 沥干水分：将浸泡好的板栗捞出，用厨房纸巾擦干表面的水分,以免在炒制过程中溅油。
5. 炒制板栗：热锅凉油，将擦干水分的板栗放入锅中，用小火慢慢翻炒,炒至板栗表面微微变色。
6. 加入糖和水：在炒板栗的过程中，分 2-3 次加入细砂糖或绵白糖，每次加入后翻炒均匀，让糖均匀地裹在板栗表面，然后加入适量的水,水量以刚好没过板栗为宜。
7. 盖上锅盖：加入水后，盖上锅盖，用小火焖煮 5-10 分钟，让板栗充分吸收糖分和水分,变得软糯香甜。
8. 翻炒收汁：打开锅盖，继续用小火翻炒，炒至水分收干，板栗表面呈现出糖霜的状态,即可关火。
9. 出锅晾凉：将炒好的板栗出锅，放在通风处晾凉,以免粘连。

注意事项

1. 切割板栗时要小心,避免切到手。
2. 浸泡板栗的时间不宜过长,以免影响板栗的口感。
3. 炒制板栗时要用小火慢慢翻炒,以免板栗炒焦。
4. 加入糖和水时要注意控制用量,以免板栗过于甜腻。
5. 加水焖煮时要注意水量,以免水干后板栗烧焦。
6. 出锅晾凉时要放在通风处,以免板栗受潮影响口感。

通过以上步骤，我们可以轻松地炒制出美味的铁塔糖炒板栗，在炒制过程中，需要注意火候、糖量和水量的控制，以确保板栗的口感和品质,希望这篇文章能够帮助你成功炒制出美味的铁塔糖炒板栗！