胡瓜,也叫黄瓜，是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效，炒胡瓜是一道简单美味的家常菜，下面介绍一种简单易学的炒胡瓜做法。
食材准备：
- 2 根新鲜胡瓜
- 3 个鸡蛋
- 2 瓣大蒜
- 1/2 根葱
- 1 小勺盐
- 1/2 小勺糖
- 1 大勺生抽
- 1 大勺清水
- 1 大勺食用油
前期准备：
- 胡瓜洗净,切成薄片，放入碗中，加入 1 小勺盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 鸡蛋打入碗中,加入 1/2 小勺盐，搅散备用。
- 大蒜去皮,切成蒜末；葱洗净，切成葱花备用。
操作步骤：
- 热锅凉油,倒入鸡蛋液，用筷子快速搅散，炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
- 锅中再加入适量食用油,放入蒜末爆香。
- 加入腌制好的胡瓜片,翻炒均匀。
- 加入炒好的鸡蛋,继续翻炒均匀。
- 加入 1 小勺盐、1/2 小勺糖、1 大勺生抽和 1 大勺清水，翻炒均匀。
- 加入葱花,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 胡瓜用盐腌制后,会渗出水分，炒之前要先用清水冲洗干净，沥干水分，否则炒出来的胡瓜口感会不好。
- 炒鸡蛋时,要热锅凉油，这样可以使鸡蛋炒得蓬松鲜嫩。
- 炒胡瓜时,要用大火快炒，这样可以保持胡瓜的脆嫩口感。
- 加入调料后,要快速翻炒均匀，以免调料糊锅。
这道炒胡瓜不仅美味可口,而且营养丰富，非常适合夏天食用，胡瓜中含有丰富的水分和维生素 C，具有清热解毒、利尿消肿的功效，鸡蛋中含有丰富的蛋白质和维生素 A，具有增强免疫力、促进生长发育的功效，这道菜做法简单，口感清爽，是一道非常健康的家常菜。
如果你喜欢吃辣,可以在炒胡瓜时加入适量的辣椒，这样可以增加菜肴的辣味，更加开胃，如果你喜欢吃酸甜口味的菜肴，也可以在炒胡瓜时加入适量的番茄酱或醋，这样可以增加菜肴的酸甜口感。
炒胡瓜是一道非常简单易学的家常菜,只要掌握了正确的做法，就可以轻松做出美味可口的炒胡瓜，你可以根据自己的口味和喜好，对这道菜进行适当的调整和创新，让它成为你餐桌上的常客。
