清蒸虾

1.将新鲜的虾洗净，去掉虾线，用清水冲洗干净。

2.在虾的背部用刀轻轻切一刀，使虾更容易入味。

3.将姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、清水，搅拌均匀，制成腌料。

4.将腌料倒入虾中，腌制10分钟左右。

5.将腌制好的虾放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右即可。

干煸虾仁

1.将新鲜的虾洗净，去掉虾线，用清水冲洗干净。

2.将虾仁用纸巾擦干水分，备用。

3.将葱姜蒜切末，干辣椒切段，备用。

4.将虾仁放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

5.将腌制好的虾仁放入锅中，用中火煸炒至虾仁变色，捞出备用。

6.锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。

7.将煸炒好的虾仁放入锅中，加入适量盐和糖，翻炒均匀即可。