蹄膀的做法大全家常：

1. 红烧蹄膀：将蹄膀焯水后用料酒、生姜爆炒，加入老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、水煮开后转小火炖煮2小时即可。

2. 糖醋蹄膀：将蹄膀焯水后用料酒、生姜爆炒，加入醋、糖、盐、葱、姜、蒜、水煮开后转小火炖煮1小时即可。

3. 红烧蹄膀豆腐：将蹄膀焯水后用料酒、生姜爆炒，加入老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、水煮开后加入豆腐一起炖煮1小时即可。

4. 豆腐炖蹄膀：将蹄膀焯水后用料酒、生姜爆炒，加入水、盐、料酒、八角、桂皮、葱、姜、蒜、水煮开后加入豆腐一起炖煮1小时即可。