莴笋荷兰豆肉丝炒制指南
莴笋荷兰豆肉丝是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或者追求健康饮食的家庭，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的炒制方法。
【食材准备】
- 莴笋 1根
- 荷兰豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙（可选，用于上色）
- 鸡精或味精 适量
- 淀粉 1茶匙（可选，用于勾芡）
【制作步骤】
- 莴笋去皮,切成细丝；荷兰豆去两端，切成小段；猪里脊肉切成细丝，用生抽、淀粉和少许水抓匀腌制10分钟。
- 生姜和大蒜分别切成末备用。
- 热锅冷油,油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
- 锅中留底油,加入姜末和蒜末炒香。
- 放入莴笋丝和荷兰豆段,快速翻炒均匀，炒至莴笋丝变软，荷兰豆颜色变深。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,与莴笋和荷兰豆一起翻炒均匀。
- 根据个人口味,加入适量的盐、生抽和鸡精或味精调味。
- 如需勾芡,可在调味后加入少许淀粉水，快速翻炒均匀，使菜肴更加滑嫩。
- 出锅前,可以加入少许老抽上色，但需注意不要加入过多，以免颜色过深。
- 炒好的莴笋荷兰豆肉丝即可出锅装盘。
【小贴士】
- 莴笋丝不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
- 荷兰豆富含水分,炒制时容易出水，所以火候要大，翻炒要快。
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
通过以上步骤,一道美味的莴笋荷兰豆肉丝就可以轻松上桌了，这道菜色泽鲜艳，口感清爽，既适合夏季解暑，又适合日常健康饮食，快动手试试吧！
