西红柿鸡蛋炒春笋是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，简单易做,下面就来为大家详细介绍一下西红柿鸡蛋炒春笋的做法。
准备好所需的食材：新鲜的西红柿、鸡蛋、春笋以及一些调味料，西红柿要选择熟透的，这样炒出来的菜汁多味美；鸡蛋要选择新鲜的，口感更加嫩滑；春笋则要选择新鲜的嫩笋,口感脆嫩。
具体做法如下：
将西红柿洗净切成小块,鸡蛋打散备用。
春笋去壳,切成薄片。
热锅凉油，油热后下入春笋片,翻炒至春笋片微微变软。
加入适量的盐、生抽、料酒调味,翻炒均匀。
加入西红柿块,继续翻炒均匀。
等西红柿炒至出汁后，倒入鸡蛋液,快速翻炒均匀。
待鸡蛋液完全凝固，撒上葱花、鸡精（或味精）提味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
春笋含有草酸,烹饪前需焯水去除涩味。
炒春笋时，火候不宜太大,以免春笋变黄变老。
炒鸡蛋时，要快速翻炒,使鸡蛋保持嫩滑的口感。
西红柿炒至出汁后，再倒入鸡蛋液，这样可以使鸡蛋更好地吸收西红柿的汁水,味道更加鲜美。
调味料根据个人口味适量添加。
通过以上步骤，一道美味的西红柿鸡蛋炒春笋就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家常烹饪的佳肴,快来动手试试吧！
