夏日清爽苦瓜炒肉片，教你轻松上手！

在炎炎夏日，人们往往会食欲不振，而一道清爽可口的苦瓜炒肉片则能让人胃口大开，苦瓜的苦味和肉片的鲜美相互交融，让人回味无穷，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，具有清热解毒、降脂减肥等功效,就让我们一起来学习如何制作这道美味的苦瓜炒肉片吧！

准备食材

• 苦瓜：1 根
• 猪肉：150 克
• 蒜：3 瓣
• 姜：3 片
• 红辣椒：1 个
• 料酒：1 汤匙
• 生抽：1 汤匙
• 盐：1 茶匙
• 糖：1 茶匙
• 鸡精：1 茶匙
• 淀粉：1 茶匙
• 食用油：适量

制作步骤

1. 苦瓜去瓤切片，放入盐水中浸泡 10 分钟,捞出沥干水分备用。
2. 猪肉切片，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和淀粉，搅拌均匀腌制 10 分钟。
3. 蒜、姜切末,红辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，放入腌制好的肉片煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和红辣椒段爆香。
6. 加入苦瓜片翻炒均匀,炒至苦瓜变软。
7. 加入煸炒好的肉片继续翻炒均匀,炒至苦瓜熟透。
8. 最后加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 苦瓜的苦味较重，可以先用盐腌制一下，去除部分苦味，腌制后的苦瓜用清水冲洗干净，沥干水分,可以减少苦味。
2. 炒苦瓜时，火要大，翻炒要快,这样可以保持苦瓜的脆嫩口感。
3. 肉片要提前腌制，这样可以使肉片更加入味,口感更加嫩滑。
4. 最后加入适量的盐和鸡精调味,可以根据个人口味适量调整。

营养价值

苦瓜是一种低热量、高营养的蔬菜，含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钾、钙、镁等营养成分，苦瓜具有清热解毒、降脂减肥、养颜嫩肤等功效，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、烟酸等营养成分，猪++有滋阴润燥、补肾养血等功效。

通过以上步骤，我们可以轻松地制作出一道美味可口的苦瓜炒肉片，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，具有清热解毒、降脂减肥等功效，在制作过程中，我们需要注意一些细节，如苦瓜的苦味处理、肉片的腌制和火候的掌握等，以保证菜品的口感和营养价值，希望大家都能尝试制作这道美味的苦瓜炒肉片,享受健康美味的夏日时光！