鲜掉眉毛！咸蛋黄鲜虾豆腐

主料：咸蛋黄 4个 基围虾 300克 嫩豆腐 1盒 白玉菇 125克 青豆 50克 黄酒 1勺 盐 适量 胡椒粉 适量 食用油 1勺 水淀粉 适量 葱花 1勺

冬天就要吃点热乎的
流沙绵密的咸蛋黄调制出来的汤汁色泽金黄，香气十足！
加上鲜美的虾仁、滑嫩的豆腐和白玉菇，滋味绝妙~
吃上一口，暖胃又舒心，幸福感爆棚

鲜掉眉毛！咸蛋黄鲜虾豆腐 的做法步骤

  1. 准备需要用到的食材：

    步骤1
    步骤1

  2. 鲜虾去头、去壳，虾仁挑出虾线~ 虾头虾壳不要扔，待会要用来煮高汤很鲜哒✔

    步骤2
    步骤2

  3. 虾仁用黄酒、盐、黑胡椒碎腌制备用

    步骤3
    步骤3

  4. 4个咸蛋黄碾碎，我还用了1个咸蛋白

    步骤4
    步骤4

  5. 嫩豆腐切小块；白玉菇切小段； 准备点豌豆和葱花，点缀一点绿色更好看

    步骤5
    步骤5

  6. 炒锅倒油，放入姜片、葱段煸香，放入虾头、虾壳，煸炒至虾头虾壳干香微焦

    步骤6
    步骤6

  7. 倒入1大碗热水大火煮开转中小火煮10分钟，把虾头虾壳的鲜味充分煮出来

    步骤7
    步骤7

  8. 最后把虾头虾壳捞出弃之不用，就得到一碗鲜虾高汤

    步骤8
    步骤8

  9. 炒锅放1勺油，放入咸蛋黄碎炒香冒泡

    步骤9
    步骤9

  10. 加入前面煮好的鲜虾高汤，煮开

    步骤10
    步骤10

  11. 放入豆腐、白玉菇、咸蛋白（1个）、豌豆煮2-3分钟~

    步骤11
    步骤11

  12. 放入虾仁煮至变色，加入盐和胡椒粉调味 （咸蛋的咸度不同，盐的用量需要酌情调整）

    步骤12
    步骤12

  13. 倒入水淀粉勾芡，轻轻搅动至汤汁粘稠

    步骤13
    步骤13

  14. 出锅前撒上一勺葱花，更添香气

    步骤14
    步骤14

  15. 暖暖一锅就可以上桌啦

    步骤15
    步骤15