炒羊排想要炒得嫩又好吃，可是有不少门道的哦😉 掌握了这些技巧,保证你在家也能轻松做出让人赞不绝口的炒羊排。

食材的选择很关键，要挑选新鲜的羊排，尽量选择肉质纹理清晰、色泽鲜艳的部位，将羊排切成大小均匀的小块，这样在炒制过程中能均匀受热,更容易炒嫩。

切好的羊排需要进行腌制🧂 这可是让羊排变嫩的重要步骤，在碗中加入适量的生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、孜然粉，搅拌均匀，把羊排放入腌制料汁中，让每一块羊排都充分裹上料汁，腌制 30 分钟至 1 小时，让羊排充分吸收调料的味道,同时也能使肉质更加鲜嫩。

接下来就是炒制环节啦😎 热锅凉油，待油温五六成热时，放入腌制好的羊排，用中小火慢慢煸炒，让羊排的每一面都煎至金黄，这个过程中要不断翻动羊排，防止粘锅，煎至表面金黄后，羊排已经初步锁住了水分,口感也会更加香脆。

然后加入适量的姜片、葱段、干辣椒等调料，继续翻炒出香味，可以根据个人口味加入一些配菜，比如洋葱、青椒等，既能增加口感的丰富度，又能吸收羊排的油脂,让菜品更加清爽。

加入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟，这样可以让羊排更加入味，同时也能进一步焖熟焖嫩，待汤汁收得差不多时，一盘香气四溢、鲜嫩好吃的炒羊排就大功告成啦😜

夹一块炒羊排放入口中，外酥里嫩，鲜嫩多汁，浓郁的香味瞬间在味蕾上绽放，那滋味简直让人陶醉😍 快来试试这个炒羊排的做法吧，保证你会爱上它！