鲜香美味的湖南豆炒肉末

湖南豆炒肉末是一道具有湖南特色的家常菜，它以鲜嫩的肉末和香辣的湖南豆为主要食材，口感鲜美，香气扑鼻，让人食欲大增，这道菜的做法简单易学,适合家庭制作。

食材准备

• 主要食材：猪肉末 300 克、湖南豆 200 克
• 配料：青红辣椒各 2 根、蒜 3 瓣、姜 2 片
• 调料：生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、盐 1 勺、糖半勺、鸡精半勺、淀粉 1 勺

制作步骤

1. 准备食材：将猪肉末、湖南豆、青红辣椒、蒜、姜等食材准备好,洗净备用。
2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉等调料，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右,让肉末更加入味。
3. 处理配料：将青红辣椒切成小段,蒜和姜切成末备用。
4. 炒制肉末：锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的肉末，煸炒至变色,盛出备用。
5. 炒制湖南豆：锅中再次倒入适量油，烧热后放入蒜末和姜末爆香，加入湖南豆翻炒均匀,炒至湖南豆变软。
6. 加入肉末和青红辣椒：将炒好的肉末和青红辣椒加入锅中，翻炒均匀，让肉末和湖南豆充分融合,炒出香味。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 湖南豆比较难熟，所以需要提前焯水，去除豆腥味，然后再炒制，这样可以缩短烹饪时间,保持湖南豆的口感和营养。
2. 肉末需要提前腌制，这样可以让肉末更加入味,口感更加鲜嫩。
3. 炒制肉末时，要用大火煸炒，这样可以快速锁住肉末的水分,让肉末更加鲜嫩。
4. 炒制湖南豆时，要用中火慢慢煸炒，这样可以让湖南豆充分吸收调料的香味,口感更加鲜美。
5. 加入肉末和青红辣椒后，要用大火快速翻炒，这样可以让肉末和青红辣椒充分融合,炒出香味。

营养价值

湖南豆炒肉末是一道营养丰富的菜肴，猪肉末富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，湖南豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 E、钙、铁、锌等营养成分，具有健脾利湿、清热解毒、补血养颜的作用，青红辣椒富含维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、辣椒素等营养成分，具有促进消化、增强免疫力、抗氧化等作用，这道菜搭配合理，营养丰富,适合各个年龄段的人食用。

湖南豆炒肉末是一道美味可口的家常菜，具有浓郁的湖南风味，它的制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了正确的方法，就可以轻松做出一道色香味俱佳的菜肴，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，如果你还没有尝试过这道菜，不妨在家里试着做一下,相信你一定会爱上它的味道。