主料：油酥：低粉400g 油酥：猪油200g 油皮：中筋面粉500g 油皮：糖50g 油皮：矿泉水250g 油皮：猪油80g 豆沙适量 咸蛋黄40个 黑芝麻适量 蛋液适量
金黄酥脆的外皮包裹着绵密香甜的蛋黄豆沙馅，香酥掉渣，太好吃了！新手也能一次成功
巨详细蛋黄酥做法 || 保姆级教程❕ 的做法步骤
蛋黄我是自己现磕的，泡2小时玉米油（也可以喷酒150度烤5分钟）
🔍 查看原图步骤1豆沙馅分成22克一个，包上咸蛋黄（一共35克左右）
🔍 查看原图步骤2油酥食材混合搅匀
🔍 查看原图步骤3揉成团冷藏松弛2小时。
🔍 查看原图步骤4油皮食材混合。
🔍 查看原图步骤5揉成团包上保鲜膜冷藏松弛2小时。
🔍 查看原图步骤6松弛好的油皮分成40份（油皮22克，油酥15克）
🔍 查看原图步骤7油皮包油酥。
🔍 查看原图步骤8虎口手法包起来，收口捏紧
🔍 查看原图步骤9擀长舌状卷起来
🔍 查看原图步骤10依次卷好盖保鲜膜松弛15分钟
🔍 查看原图步骤11第二次擀卷
🔍 查看原图步骤12盖上保鲜膜再松弛15分钟。
🔍 查看原图步骤13松弛好后两头对捏，擀成圆饼
🔍 查看原图步骤14包上馅料。
🔍 查看原图步骤15虎口手法收紧。
🔍 查看原图步骤16再揉圆（这时烤箱180度预热）
🔍 查看原图步骤17包好的蛋黄酥刷上蛋液撒芝麻（蛋液可以提前冷冻几分钟）
🔍 查看原图步骤18烤箱上下管180度烤40分钟
🔍 查看原图步骤19注意观察上色情况，上色满意后加盖锡纸。
🔍 查看原图步骤20出炉啦～
🔍 查看原图步骤21巨详细教程
🔍 查看原图步骤22你也试试吧！
🔍 查看原图步骤23皮薄馅大。
🔍 查看原图步骤24一口气吃两个
🔍 查看原图步骤25
小贴士 烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。
