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小墨鱼炒蒜黄是一道美味可口的家常菜,这道菜将鲜嫩的小墨鱼与蒜黄巧妙地搭配在一起，既保留了小墨鱼的鲜美，又增添了蒜黄的清香，口感丰富，营养丰富，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料：

  • 小墨鱼：300 克
  • 蒜黄：300 克
  • 姜片：5 克
  • 蒜末：5 克
  • 料酒：1 汤匙
  • 生抽：1 汤匙
  • 盐：1/2 茶匙
  • 糖：1/4 茶匙
  • 鸡精：1/4 茶匙
  • 水淀粉：适量
  • 食用油：适量

准备：

  1. 将小墨鱼洗净,去除内脏和墨囊，切成小块备用。
  2. 蒜黄洗净,切成段备用。
  3. 姜蒜切末备用。

制作步骤：

  1. 锅中加入适量清水,放入小墨鱼块，加入料酒，焯水至八成熟，捞出沥干水分备用。
  2. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜末爆香。
  3. 加入蒜黄段,翻炒至断生。
  4. 加入小墨鱼块,翻炒均匀。
  5. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
  6. 加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。

：小墨鱼炒蒜黄是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美，小墨鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，蒜黄含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，二者搭配食用，营养丰富，在制作过程中，需要注意火候和调味，以保证菜肴的口感和营养。