鲜香美味的猪大肠炒毛豆

猪大肠炒毛豆是一道非常经典的家常菜,这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，猪大肠含有丰富的蛋白质和脂肪，毛豆则含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和维生素，两者搭配在一起，不仅可以增加菜肴的口感和风味，还可以提供人体所需的营养物质。

食材：

• 猪大肠：500g
• 毛豆：300g
• 生姜：5g
• 大蒜：5g
• 干辣椒：3g
• 料酒：10g
• 生抽：10g
• 老抽：5g
• 盐：3g
• 糖：3g
• 鸡精：2g
• 食用油：适量

前期准备：

1. 将猪大肠清洗干净,切成小段；
2. 毛豆洗净,沥干水分；
3. 生姜、大蒜、干辣椒切成末备用。

制作步骤：

1. 锅中加入适量清水,放入猪大肠段，加入料酒和生姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用；
2. 热锅凉油,放入生姜末、蒜末和干辣椒末煸炒出香味；
3. 加入猪大肠段,翻炒均匀；
4. 加入毛豆,继续翻炒均匀；
5. 加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀；
6. 加入适量清水,盖上锅盖，中火焖煮 5-8 分钟，直到猪大肠熟透；
7. 加入鸡精,翻炒均匀；
8. 最后开大火收汁,汤汁变得浓稠即可关火。

烹饪技巧：

1. 猪大肠一定要清洗干净,否则会有异味；
2. 炒猪大肠时,可以加入适量的料酒和生姜片，这样可以去除异味；
3. 焖煮猪大肠时,加入的清水不宜过多，以免影响口感；
4. 收汁时,要用大火收汁，这样可以使汤汁更加浓稠。

：猪大肠炒毛豆是一道美味可口的家常菜，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，猪大肠含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇等营养成分，毛豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、钾、镁、铁、锌等营养成分，这道菜的制作方法简单易学，适合家庭制作，在制作过程中，需要注意清洗猪大肠，去除异味，以及控制火候，使猪大肠炒毛豆口感鲜美，营养丰富。