草鱼肉质鲜嫩，大豆芽清爽可口，将两者搭配在一起，能烹饪出一道美味又营养的菜肴——草鱼炒大豆芽，这道菜口感丰富，既有草鱼的鲜美，又有大豆芽的脆嫩，而且制作过程并不复杂，下面就为大家详细介绍它的做法😋。
所需食材
- 草鱼：一条，约500克左右，草鱼肉质厚实，刺少肉多,非常适合用来做菜。
- 大豆芽：500克，新鲜的大豆芽是这道菜的重要配角,为菜肴增添了独特的口感。
- 葱姜蒜：适量,葱姜蒜能为菜肴提香去腥。
- 干辣椒：3 - 4个，喜欢吃辣的朋友可以多放一些,增加菜肴的辣味。
- 料酒：1汤匙,去腥增香。
- 生抽：2汤匙,提鲜。
- 盐：适量,根据个人口味调整。
- 鸡精：适量,提鲜。
- 食用油：适量。
准备工作
- 将草鱼处理干净，切成鱼片，在切鱼片时，要注意将鱼骨和鱼肉分开，鱼片尽量切得薄一些，这样在炒制时更容易熟透，口感也会更好，切好的鱼片放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让鱼片充分吸收调料的味道😃。
- 把大豆芽洗净，沥干水分备用，豆芽在清洗时要轻轻冲洗,避免弄断豆芽。
- 将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成段备用，葱姜蒜末和干辣椒段是这道菜的灵魂调料,它们能为菜肴带来浓郁的香味。
烹饪步骤
- 炒制鱼片：热锅凉油，油热至六成时，放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨开鱼片，让鱼片均匀受热，待鱼片变色，表面微微变白时，盛出备用，注意不要炒太久，否则鱼片会变老，影响口感🤗。
- 煸炒豆芽：锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味，接着倒入大豆芽，大火快速翻炒，豆芽很容易熟，所以翻炒时间不宜过长，大约2 - 3分钟,直到豆芽变软断生即可。
- 混合炒制：将炒好的鱼片倒入锅中，与豆芽一起翻炒均匀，然后加入2汤匙生抽，继续翻炒,让鱼片和豆芽都充分吸收生抽的鲜味。
- 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，再次翻炒均匀，使菜肴的味道更加浓郁，一道鲜香四溢的草鱼炒大豆芽就做好啦😎！将它盛出装盘，可以撒上一些葱花作为点缀,让这道菜看起来更加诱人。
小贴士
- 在切鱼片时，可以先将鱼放在冰箱里稍微冷冻一下，这样鱼肉会变得更紧实，切起来更容易，也能保证鱼片的形状完整🧐。
- 炒豆芽时一定要用大火快速翻炒，这样能保持豆芽的脆嫩口感，如果火太小，豆芽容易出水，影响口感😏。
- 调味时盐和鸡精的用量可以根据个人喜好适当调整，如果喜欢清淡一些的口味，可以少放一点盐；如果喜欢重口味一些，可以稍微多放一点😜。
- 这道菜可以根据个人口味加入一些配菜，比如青椒、胡萝卜丝等，这样不仅能让菜肴的颜色更加丰富，营养也会更加全面🥰。
草鱼炒大豆芽是一道简单易学又美味可口的家常菜，无论是家庭聚餐还是日常饮食，它都是一个不错的选择，大家不妨按照上述做法试一试，相信你一定会爱上这道鲜香四溢的菜肴😘！
