肥肠,这一独特的食材，处理得当便能烹饪出令人垂涎三尺的美味佳肴，今天就来给大家分享一道简单又美味的鸡蛋炒肥肠家常做法，让你在家也能轻松做出这道别具风味的菜肴😋。

食材准备

  1. 主料：新鲜肥肠300克、鸡蛋3个。
  2. 配料：青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量。
  3. 调料：料酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、淀粉适量、食用油适量。

做法步骤

  1. 处理肥肠：
    • 将买回来的肥肠放入盆中,加入适量的面粉，反复揉搓，去除表面的黏液和杂质。
    • 把肥肠翻面,用清水冲洗干净，再放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分备用。
  2. 切配食材：
    • 把焯好水的肥肠切成小段,放入碗中备用。
    • 青椒、红椒洗净，切成小块；葱姜蒜切末备用。
    • 碗中打入3个鸡蛋,加入少许盐和鸡精，搅拌均匀备用。
  3. 炒制鸡蛋：
    • 锅中倒入适量食用油,油热后倒入搅拌好的鸡蛋液。
    • 待鸡蛋液凝固,用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。
  4. 炒制肥肠：
    • 锅中再加入少许食用油,放入葱姜蒜末爆香。
    • 倒入切好的肥肠段,翻炒均匀，加入1勺料酒去腥。
    • 加入2勺生抽,继续翻炒，让肥肠充分吸收生抽的味道。
  5. 加入配菜与鸡蛋：
    • 放入切好的青椒块和红椒块,翻炒至断生。
    • 倒入炒好的鸡蛋块,与肥肠、青椒红椒一起翻炒均匀。
    • 加入适量盐和少许鸡精调味,继续翻炒片刻，让味道充分融合。
  6. 出锅装盘：

    7. 一道色香味俱佳的鸡蛋炒肥肠就做好啦！将其盛出装盘，就可以享用了😃。

    烹饪小贴士

    1. 处理肥肠时,一定要用面粉反复揉搓，这样才能彻底去除异味。
    2. 炒鸡蛋时,油热后再倒入鸡蛋液，并且用铲子快速翻炒，这样炒出的鸡蛋会更加蓬松。
    3. 炒肥肠时,可以根据个人口味加入一些干辣椒段，增加辣味和香味。
    4. 配菜可以根据自己的喜好选择,比如洋葱、木耳等，搭配起来会更加丰富美味。

    这道鸡蛋炒肥肠,肥肠软糯有嚼劲，鸡蛋鲜香可口，青椒红椒的加入又为菜肴增添了一份清爽和色彩，无论是作为家庭日常用餐还是招待亲朋好友，都是一道非常拿得出手的美味佳肴👍，赶紧动手试试吧！