湘菜,作为中国八大菜系之一，以其鲜香辣爽、酸辣可口而著称，就让我们一起来学习一下湘菜中的经典之作——炒羊肉的做法。🍲
🐏【食材准备】
- 羊肉 300克
- 青红椒各1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青蒜 2根
- 豆瓣酱 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 鸡精 适量
🌶【炒羊肉步骤】
- 羊肉切片：将羊肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟，使其入味。
- 青红椒切丝：将青红椒洗净，切成细丝。
- 大蒜、生姜切末：大蒜和生姜分别切成末。
- 青蒜切段：青蒜洗净，切成段。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 爆香调料：放入豆瓣酱、蒜末、姜末，炒出红油。
- 炒羊肉：将腌制好的羊肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入青红椒：将切好的青红椒丝放入锅中，与羊肉一起翻炒。
- 调味出锅：加入盐、鸡精调味，撒上青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。
🍲【小贴士】
- 羊肉切片时,可以加入一点淀粉，这样炒出来的羊肉更加嫩滑。
- 烹饪过程中,火候要掌握好，以免羊肉炒老了口感变差。
- 青红椒的加入,不仅可以增加菜肴的色泽，还能提升菜肴的口感。
通过以上步骤,一道色香味俱全的湘菜炒羊肉就完成了！快动手试试吧，保证让你食欲大开，大快朵颐！🍽️🎉
