香椿炒多宝鱼是一道以香椿和多宝鱼为主要食材的传统中式菜肴,这道菜将香椿的独特香气与多宝鱼的鲜美口感完美融合，让人回味无穷，下面是这道菜的详细做法：

所需材料：

  • 多宝鱼：1 条
  • 香椿：适量
  • 葱姜蒜：适量
  • 料酒：适量
  • 盐：适量
  • 生抽：适量
  • 白胡椒粉：适量
  • 淀粉：适量
  • 食用油：适量

准备工作：

  1. 将多宝鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，腌制 15 分钟左右。
  2. 香椿洗净后切成小段,葱姜蒜切末备用。

制作步骤：

  1. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
  2. 加入腌制好的多宝鱼块,煎至两面金黄。
  3. 加入香椿段,继续翻炒均匀。
  4. 加入适量的生抽和盐,调味后翻炒均匀即可。

烹饪技巧：

  1. 多宝鱼肉质细嫩,煎鱼时要掌握好火候，以免煎糊。
  2. 香椿含有一定的亚硝酸盐,食用前最好先用开水焯一下，以去除部分亚硝酸盐。
  3. 这道菜口味鲜美,不需要再加鸡精等调味料，以免影响口感。

香椿炒多宝鱼是一道营养丰富、美味可口的菜肴，多宝鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有补虚、益气养血等功效，香椿含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、健胃理气等功效，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。