油菜,也叫上海青，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素 C、维生素 B 族、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质，香菇，是一种高蛋白、低脂肪的菌类食物，含有多糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，油菜和香菇一起炒，不仅美味可口，而且营养丰富，具有很好的保健作用，下面我将为你介绍如何制作这道美味的菜肴。
准备食材
- 油菜：2 颗
- 香菇：5 朵
- 蒜：2 瓣
- 干辣椒：1 个
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 处理食材：将油菜洗净，切成段；香菇洗净，切成片；蒜切片；干辣椒切段备用。
- 焯水：锅中加入适量水，烧开后加入油菜焯水，焯至油菜变色后捞出，放入冷水中过凉，沥干水分备用。
- 炒制：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜片、干辣椒段爆香，加入香菇片翻炒，炒至香菇变软。
- 加入油菜：加入油菜段翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 油菜焯水时,水中加入适量盐和食用油，可以使油菜保持翠绿的颜色。
- 香菇炒油菜时,要用大火快速翻炒，以免油菜出水过多，影响口感。
- 油菜和香菇都含有一定的水分,炒制时不需要加水，以免菜肴过于湿润。
营养价值
油菜和香菇都是营养丰富的食材,油菜中含有丰富的维生素 C、维生素 B 族、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质，具有清热解毒、消肿止痛、润肠通便等功效，香菇中含有丰富的多糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有提高免疫力、降血脂、降血压、抗癌等功效，油菜和香菇一起炒，不仅美味可口，而且营养丰富，具有很好的保健作用。
总结表格
| 菜品 | 湖南香菇炒油菜 |
|---|---|
| 主要食材 | 油菜、香菇、蒜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、食用油 |
| 特点 | 口感鲜美，营养丰富 |
| 功效 | 清热解毒、消肿止痛、润肠通便、提高免疫力、降血脂、降血压、抗癌 |
| 适合人群 | 一般人群均可食用 |
| 食用禁忌 | 脾胃虚寒、腹泻者慎食 |
是一份关于湖南香菇炒油菜的菜谱,希望你会喜欢，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，如果你喜欢吃辣，可以在炒油菜时加入适量的辣椒油或辣椒粉，增加菜肴的辣味，祝你烹饪愉快！
