食材准备

新鲜牛肚、洋葱、青椒、红椒、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、食用油。

烹饪步骤

  1. 将牛肚洗净,加入适量的料酒和生姜片，焯水去腥，捞出后切成小块备用。
  2. 洋葱、青椒、红椒切成小块，大蒜、生姜切末，干辣椒切段备用。
  3. 热锅凉油,放入花椒和干辣椒段爆香，捞出备用。
  4. 加入蒜末和姜末炒香,放入洋葱块翻炒至透明。
  5. 加入牛肚块翻炒均匀,加入生抽、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。
  6. 加入青椒块和红椒块翻炒至断生,最后加入炒香的花椒和干辣椒段翻炒均匀即可。

烹饪技巧

  1. 牛肚焯水时间不宜过长,否则会影响口感。
  2. 炒牛肚时要用大火快炒,这样可以保持牛肚的口感嫩滑。
  3. 调味时可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

炒牛肚是一道美味可口的家常菜,口感鲜嫩，香辣可口，非常适合下饭，通过以上步骤和技巧的介绍，相信大家都可以轻松地在家制作出美味的炒牛肚，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，让这道菜更加符合自己的口味。