排骨是很多人喜欢的食材之一,不仅味道鲜美，而且营养丰富，排骨可以炖着吃，也可以炒着吃，那么排骨炖了再炒怎么炒好吃呢？下面就来介绍一下排骨炒的具体步骤。

准备食材：

  • 排骨：500 克
  • 青椒：2 个
  • 红椒：1 个
  • 洋葱：1 个
  • 姜片：5 片
  • 蒜片：5 瓣
  • 料酒：2 汤匙
  • 生抽：2 汤匙
  • 老抽：1 汤匙
  • 盐：1 茶匙
  • 糖：1 茶匙
  • 鸡精：1 茶匙
  • 淀粉：1 汤匙
  • 食用油：适量

制作步骤：

  • 将排骨洗净,切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和淀粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
  • 将青椒、红椒和洋葱洗净，切成小块备用。
  • 热锅凉油,放入姜片和蒜片爆香。
  • 加入腌制好的排骨,煸炒至变色。
  • 加入青椒、红椒和洋葱，继续煸炒至断生。
  • 加入适量的清水,盖上锅盖，焖煮 5 分钟左右，直到排骨熟透。
  • 打开锅盖,大火收汁，使汤汁变得浓稠。
  • 最后加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

  • 炒排骨时,要用大火煸炒，这样可以使排骨表面快速变色，锁住肉质的水分，使口感更加鲜嫩。
  • 焖煮排骨时,要用小火慢慢焖煮，这样可以使排骨熟透，口感更加软烂。
  • 加入清水焖煮时,水量要适量，不要太多，以免影响口感。
  • 最后收汁时,要用大火收汁，使汤汁变得浓稠，挂在排骨上，增加口感和风味。

通过以上步骤,我们就可以做出一道美味的排骨炒了，这道排骨炒不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭食用。

以下是对全文的总结：

菜品排骨炖了再炒
主料排骨
辅料青椒、红椒、洋葱、姜片、蒜片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油
制作步骤将排骨洗净，切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和淀粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
将青椒、红椒和洋葱洗净，切成小块备用。
热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香。
加入腌制好的排骨，煸炒至变色。
加入青椒、红椒和洋葱，继续煸炒至断生。
加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮 5 分钟左右，直到排骨熟透。
打开锅盖，大火收汁，使汤汁变得浓稠。
最后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项炒排骨时，要用大火煸炒，这样可以使排骨表面快速变色，锁住肉质的水分，使口感更加鲜嫩。
焖煮排骨时，要用小火慢慢焖煮，这样可以使排骨熟透，口感更加软烂。
加入清水焖煮时，水量要适量，不要太多，以免影响口感。
最后收汁时，要用大火收汁，使汤汁变得浓稠，挂在排骨上，增加口感和风味。