经典小鸡炒蘑菇做法
食材准备
- 主料：鸡肉（三黄鸡最佳）500 克、干榛蘑 100 克
- 辅料：葱段 2 段、姜片 3 片、八角 2 个、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、白糖 1 茶匙、盐适量、食用油适量
做法步骤
- 干榛蘑提前用温水泡发，泡发后洗净，泡蘑菇的水不要倒掉，沉淀后留用，鸡肉切成小块，冷水下锅，加入 1 片姜片和 1 汤匙料酒,焯水后捞出沥干水分。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、八角炒香。
- 加入鸡块翻炒至表面微黄，倒入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽继续翻炒均匀。
- 放入泡好的榛蘑，翻炒片刻，倒入沉淀后的蘑菇水，没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，直到鸡肉熟透,汤汁浓稠。
- 根据个人口味加入 1 茶匙白糖和适量盐调味,大火收汁即可。
这道经典的小鸡炒蘑菇，鸡肉鲜嫩，榛蘑鲜香，汤汁浓郁，用来拌饭简直绝绝子😋！
家常版小鸡炒蘑菇
食材准备
- 主料：鸡肉 400 克、鲜香菇 150 克
- 辅料：蒜 3 瓣、干辣椒 2 个、料酒 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、鸡精 1/2 茶匙、盐适量、食用油适量
做法步骤
- 鸡肉切成小块，用 1 汤匙料酒和适量盐腌制 15 分钟左右，鲜香菇洗净切片，蒜切末,干辣椒切段。
- 锅中倒油，油热后放入蒜末、干辣椒段爆香。
- 加入腌制好的鸡块翻炒至变色,盛出备用。
- 锅中再倒少许油，放入香菇片翻炒至变软,加入炒过的鸡块一起翻炒。
- 倒入 1 汤匙蚝油，翻炒均匀,使鸡肉和香菇都裹上蚝油。
- 加入适量清水，没过食材，盖上锅盖焖煮 10 - 15 分钟,直到鸡肉熟透。
- 最后加入 1/2 茶匙鸡精调味，大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅。
家常版的小鸡炒蘑菇简单易做，香菇的嫩滑搭配鸡肉的鲜香，味道十分不错🤗！
创新版小鸡炒蘑菇——芝士小鸡蘑菇焗饭
食材准备
- 主料：鸡肉 200 克、蘑菇（平菇或香菇均可）100 克、米饭 2 碗
- 辅料：洋葱半个、马苏里拉芝士 100 克、番茄酱 2 汤匙、黑胡椒碎适量、盐适量、食用油适量
做法步骤
- 鸡肉切成小丁，用适量盐和黑胡椒碎腌制片刻，蘑菇洗净切丁,洋葱切碎。
- 锅中倒油，油热后放入洋葱碎炒香,加入鸡肉丁翻炒至变色。
- 放入蘑菇丁继续翻炒，倒入 2 汤匙番茄酱，翻炒均匀,使鸡肉和蘑菇都裹上番茄酱。
- 加入适量盐调味,翻炒均匀后盛出备用。
- 取一个烤盘，先铺上一层米饭,再将炒好的鸡肉蘑菇铺在米饭上。
- 撒上马苏里拉芝士，放入预热好的烤箱，200℃烤 15 - 20 分钟，直到芝士融化,表面金黄即可。
这款创新版的芝士小鸡蘑菇焗饭，既有小鸡炒蘑菇的美味，又有芝士焗饭的香浓，绝对能给你带来不一样的味觉体验😎！
快手小鸡炒蘑菇
食材准备
- 主料：鸡胸肉 300 克、白玉菇 200 克
- 辅料：青椒 1 个、红椒 1 个、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、淀粉 1 汤匙、盐适量、食用油适量
做法步骤
- 鸡胸肉切成薄片，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉，抓匀腌制 15 分钟，白玉菇洗净切段，青椒、红椒切块，姜切丝,蒜切末。
- 锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末爆香。
- 加入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色,盛出备用。
- 锅中再倒少许油，放入白玉菇翻炒至变软，加入青椒、红椒块继续翻炒。
- 倒入炒过的鸡胸肉，翻炒均匀，加入适量盐调味,翻炒几下即可出锅。
快手小鸡炒蘑菇，简单几步就能搞定，营养丰富又美味，很适合忙碌的工作日晚餐哦🥰！
东北特色小鸡炖榛蘑（进阶版）
食材准备
- 主料：散养小笨鸡 600 克、野生榛蘑 200 克
- 辅料：葱段 3 段、姜片 5 片、八角 3 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、丁香 2 粒、花椒 1 小把、料酒 2 汤匙、生抽 3 汤匙、老抽 2 汤匙、冰糖 10 颗、盐适量、食用油适量
做法步骤
- 小笨鸡切成中块，冷水下锅，加入 2 片姜片和 1 汤匙料酒，焯水后捞出洗净，野生榛蘑用温水泡发，反复清洗泥沙,泡发的水沉淀后留用。
- 锅中倒入较多食用油，油热至六成，放入鸡块煸炒至表面微黄,盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒炒香。
- 加入 2 汤匙料酒、3 汤匙生抽、2 汤匙老抽，翻炒均匀，倒入炒过的鸡块,继续翻炒上色。
- 放入泡好的榛蘑，翻炒片刻，加入沉淀后的蘑菇水，没过鸡块，大火烧开后放入 10 颗冰糖，转小火慢炖 1.5 - 2 小时，直到鸡肉软烂入味,汤汁浓稠。
- 根据口味加入适量盐调味,大火收汁至汤汁浓稠即可。
这道进阶版的东北特色小鸡炖榛蘑，充分展现了榛蘑与鸡肉的完美融合，浓郁醇厚的味道让人回味无穷，绝对是一道能征服味蕾的佳肴👍！无论是家庭聚餐还是招待朋友，都拿得出手，倍儿有面子😜！快来试试吧，用这些丰富多样的小鸡炒蘑菇做法，为自己和家人烹制美味的菜肴！
