新疆比比梅是新疆很受欢迎的传统面食，其制作方法并不简单可口。它也是我们的日常主食之一。拉面需要一定的技巧才能拉出来，从面条的选择、面条、搁面、揉面、拉面、下面到肉类的选择、蔬菜的选择、切肉和配菜配料等，都有严格的流程。首先，要选择优质的面粉，并仔细筛选，保证面粉的纯度和质量。然后，将面粉与适量的水混合，用手揉面团至光滑。接下来，需要让面团在封闭环境中发酵，以增加面筋的弹性和质地。
醒发后，用力揉面团，使其更灵活，这样就可以把面筋面拉出来了。在拉面的制作过程中，面条应均匀细长，且有弹性。最后，使用新鲜的肉类和蔬菜，精心切割和浇头，将 bimbam 的味道提升到另一个层次。整个过程需要精确的技能和丰富的经验。只有通过严格的工艺和高超的烹饪技巧，才能制作出令人垂涎的一盘面条。
面条
的烹饪方法主要有两种，一种是不加油炒菜的家常法，另一种是加油炒蔬菜的方法，油肉拌面的方法是肉上油的做法。还有一种纯素面条方法，一般是用辣蛋做面条的菜。
新疆面一般是四道菜——西红柿、辣椒、皮牙羊肉这四道菜少不了，新疆面属于蔬菜与面相结合的主食，以面为主，蔬菜为辅。其他蔬菜可以根据季节变化和口味来确定。这是制作家常面条的方法
食材： 蒜芽， 面粉， 羊肉
辅料：菜籽油、盐、辣皮、辣椒、西红柿、花椒、洋葱、生抽、鸡精
做法： 1. 面粉中加入少许盐搅拌均匀，加水揉成光滑的面团，放入保鲜袋中擦拭并唤醒 1 小时，然后将唤醒的面团再揉搓，将面团稍微用力揉搓
2. 一边揉搓拉揉搓一边用手将条状物揉成一圈（无名指的粗细差不多），在手上蘸点植物油，将条状物揉搓在手上，用植物油刷盘子，将条状物放在盘子上，盖上保鲜膜，继续醒来 30 分钟以上（至少 30 分钟）因此， 吃一顿面，至少从面条到餐桌上，要2个多小时，所以，一般上班族，下班的时候，又好吃面。下班回家就能做混合面了，面团很好醒，特别好拉，面条特别结实好吃。
3. 蒜芽洗净切块，青椒洗净切丝，辣皮切碎，西红柿洗净切块，羊肉切片菜拌面的家常做法，洋葱丝
4. 烧热锅菜拌面的家常做法，加入菜籽油，将油加热至8%，将辣皮翻炒带出香味，将羊肉翻炒得香浓保湿（羊肉上油后可舀上）。
5. 加入花椒粉翻炒均匀，加入洋葱和生抽酱油翻炒均匀
6. 加入蒜芽翻炒至表皮卷曲，表皮芬芳
7. 加入西红柿，翻炒成汤
8. 加入青辣椒和盐翻炒片刻带出香味，加入鸡精翻炒均匀出锅
9.汤锅中加水，大火煮沸，单手捏住面条，向两侧拉扯，放在面板上，8-10堆，右手一次抓五条左右，左手开始将面条绕手缠， 两只手的距离不要太远，双手缩回摇晃再拉扯面板，以此类推
10.水中加少许盐，拉下条状物，用筷子轻轻搅拌，将条状物拉起，取冷水放在盘子里，将油炸的配料倒在上面，吃的时候拌匀
可可小贴士
：1.
面团软硬适中，盐不能加太多，一般面粉500克，盐2-3克
2. 这可以适度增加或减少。加水一般是 100 克面粉和 47 克左右，因为每个地方面粉的吸水率都不一样，这个你得自己掌握。可以根据不同的面粉进行加减。
