徐州大席炒干笋片——传统美味，家常做法
在江苏省徐州市,有一道传统名菜——徐州大席炒干笋片，这道菜以其鲜美的口感和独特的风味，深受当地人民的喜爱，下面，就让我们一起来学习一下这道传统美食的制作方法。
【食材准备】
- 干笋片：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 干笋片提前用清水浸泡,泡至发软后捞出，切成薄片备用。
- 猪里脊肉切成薄片,加入适量的生抽、老抽、料酒、水淀粉和少许盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒洗净切成片,姜蒜切成末备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速滑炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油,下入姜蒜末爆香，再加入干笋片翻炒至笋片微黄。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,加入青红椒片，快速翻炒均匀。
- 调入适量的生抽、老抽、盐，继续翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
- 加入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
- 干笋片在泡发过程中,要注意换水，以确保口感和卫生。
- 肉片腌制时,加入适量的水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中,火候要适中，以免肉片过于干硬或笋片过于软烂。
徐州大席炒干笋片,色泽诱人，口感鲜美，是一道极具地方特色的佳肴，学会这道菜的制作方法，不仅能满足家人的味蕾，还能在亲朋好友面前展示自己的厨艺，快动手试试吧，让这道传统美食走进你的餐桌！
