家常美味——鸭蛋猪肉炒豆角的做法
豆角炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,而加入鸭蛋更是让这道菜的味道更加鲜美，下面，就为大家详细介绍鸭蛋猪肉炒豆角的制作方法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。
【食材准备】
- 猪里脊肉 200克
- 豆角 300克
- 鸭蛋 2个
- 葱姜蒜 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、食用油 适量
【制作步骤】
- 将猪里脊肉切成细丝,加入少许盐、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟。
- 豆角去筋洗净,切成小段；葱姜蒜切成末备用。
- 鸭蛋打入碗中,加入少许盐，搅拌均匀备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，倒入鸭蛋液，待蛋液凝固后，用铲子轻轻翻动，使其成小块状，炒至蛋液完全凝固，盛出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香，然后加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。
- 加入豆角段,继续翻炒至豆角变软。
- 豆角炒至断生后,加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 将炒好的鸭蛋块重新倒入锅中,与豆角和肉丝一起翻炒均匀。
- 出锅前,可以根据个人口味撒上少许葱花点缀。
【小贴士】
- 豆角不宜炒得太久,以免变软失去口感。
- 肉丝腌制时加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 鸭蛋炒至凝固后,要迅速出锅，以免过熟影响口感。
鸭蛋猪肉炒豆角是一道简单易学、营养丰富、色香味俱佳的佳肴，在家动手做一道这样的菜，不仅能满足味蕾，还能增进家人间的感情，赶快动手试试吧！
