鸭头鸡脚炒辣椒是一道色香味俱佳的川菜，其独特的口感和鲜辣的味道让人回味无穷,下面就来教大家如何炒制这道美味的佳肴。
🍳【准备食材】
- 鸭头 2个
- 鸡脚 10只
- 干辣椒 适量
- 葱 2根
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
🍳【烹饪步骤】
- 预处理食材：先将鸭头和鸡脚清洗干净，放入沸水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
- 切配辅料：将葱切段，姜蒜切片,干辣椒剪成小段。
- 炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时,放入姜蒜和干辣椒爆香。
- 加入焯好水的鸭头和鸡脚,翻炒均匀。
- 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀,让食材充分吸收调味料的味道。
- 加入葱段,继续翻炒至食材表面微焦。
- 加入适量的盐和鸡精,根据个人口味调整。
- 翻炒至食材熟透，鸭头和鸡脚的皮肉分离,即可出锅。
🍳【小贴士】
- 焯水时可以在水中加入少许料酒和姜片,去除腥味。
- 翻炒时火候不宜过大,以免炒糊。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
🍲【成品展示】炒好的鸭头鸡脚炒辣椒色泽红亮，辣而不燥，鸭头和鸡脚鲜嫩可口，是一道下饭的好菜，快快动手试试吧，保证让你食欲大开！🍲🌶️🍲
