腌辣椒炒黄鳝——美味家常菜的制作方法
🌶️ 腌辣椒炒黄鳝，一道色香味俱佳的家常菜，既保留了辣椒的鲜辣，又凸显了黄鳝的嫩滑，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出美味佳肴！
🌟 准备食材：
- 黄鳝 300克
- 腌辣椒 适量
- 大蒜 2瓣
- 姜末 适量
- 青蒜 1根
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 食用油 适量
🌟 制作步骤：
- 处理黄鳝：将黄鳝清洗干净，去掉内脏和头尾，切成段，用料酒、盐腌制10分钟。
- 腌制辣椒：将腌辣椒切成小块，备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜和姜末炒香。
- 下黄鳝：将腌制好的黄鳝放入锅中，用中火翻炒至表面微黄。
- 加入腌辣椒：将切好的腌辣椒放入锅中，继续翻炒，让黄鳝和辣椒充分混合。
- 调味：加入生抽、老抽、少许盐和白糖，翻炒均匀。
- 出锅前加青蒜：将洗净的青蒜切段，放入锅中快速翻炒，增加香气。
- 出锅装盘：炒至青蒜断生，即可出锅装盘。
🌟 小贴士：
- 黄鳝在购买时,要选择新鲜的，新鲜的黄鳝颜色鲜艳，肉质紧实。
- 腌辣椒的腌制时间不宜过长,以免辣椒过于咸。
- 翻炒黄鳝时,火候不宜过大，以免黄鳝变老。
🍲 腌辣椒炒黄鳝，色香味俱全，是一道非常下饭的家常菜，快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的！🥳🍲
