说起日本料理，很多人的第一反应就是寿司刺身，而我却对鳗鱼饭情有独钟。
鳗鱼在日本的地位很高，与寿司、天妇罗并称为“江户三味”。一碗鳗鱼饭好吃不好吃，甚至可以成为评判一家日式餐厅的标准。此外，日本还有很多“鳗鱼专卖店”。
金本金次郎，在日本被誉为“鳗鱼之神”，从小就跟父亲学习鳗鱼的挑选和处理。从事鳗鱼烹饪近80年。这家店主营鳗鱼饭。
即便已经达到了这样的高度，但在做菜的过程中，他依然没有懈怠，甚至坦言，自己每一次做出来，都更像是在和自己比试。
业内有这样一种说法
“三年破解，三年穿线，一生烧制”
也就是说，三年学会屠宰加工，三年学会串鱼，一辈子学会烤鳗鱼。
为了保证外观和最佳口感，对活鳗鱼的处理技术和速度、串串的密度、火候和翻转都有很高的要求。
一碗鳗鱼饭看似简单，其实没有马虎的步骤，正是日本工匠精神的体现。
近年来鳗鱼的家常做法，日料店和居酒屋在广州遍地开花，但这家可能是第一家专门做鳗鱼料理的。
鳗鱼会的专业首先体现在用料上。
日本人对鳗鱼情有独钟，以至于国内的鳗鱼供不应求。事实上，日本80%的鳗鱼都是从中国进口的，顺德是主要出口点之一。
开店前，为了寻找优质的原料，店主花了很长时间尝试普通供应商的鳗鱼。几经周折，终于在顺德找到一家专业出口日本的优质活鳗鱼供应商。
与市面上常见的半成品欧洲鳗不同，店内精选的日本星鳗肉质紧实，腥味较淡。
招牌烤鳗鱼套餐
三种尺寸，一种口味
酱油，又称蒲烧。烧烤过程中需要反复淋酱，直至鳗鱼表面美丽闪亮，还能闻到油脂滴在木炭上的香气。
黄烧鳗鱼饭超级棒
这种盒子里的鳗鱼饭在日本被称为Unaju（鳗鱼盒饭）。
掀开盖子的那一刻充满仪式感，随之而来的是一种幸福感！两块i7plus大小的鳗鱼盖在米饭上几乎看不见！
鳗鱼饭
同样是鳗鱼盒饭，但相比酱香鳗鱼饭，重量和体积都大大减少。
烤鳗鱼盖饭
与鳗鱼的重量不同，盛在圆碗里的叫鳗鱼碗，也就是比较常见的饭碗。份量比上面两个套餐都少，一个妹子份量刚刚好！
酱烧鳗鱼有两种流派：关东和关西。
关东法一般将鳗鱼从背部切开，制作过程分为素烤-蒸-酱油烤三个步骤。
在关西，鱼是从腹部切开，整个过程只用火烧，不用蒸。
鳗会是典型的关东方式。这样做出来的鳗鱼肉软而不松，捏起来还是成块的~~还能减少肥腻感，味道太赞了！
搭配浓郁醇厚、咸甜可口的独家秘制酱汁，让鳗鱼的口感更上一层楼，又不至于让客人眼花缭乱。说酱汁是鳗鱼饭的灵魂也不为过。
大米绝对是制作美味鳗鱼饭的重要成分。越光米是日本知名的高级大米。用它煮出来的米饭，颗粒分明，晶莹饱满，蒸而不烫，很有嚼劲！
一口吃鳗鱼饭，感觉自己在拍美食节目！！
三款套餐都有海蜇、紫菜、味噌汤和沙拉，味道也不错！！
寿司生鱼片
青蛇卷
这个原谅色的寿司卷真的深得我心。卷上裹着黄瓜丝和鳗鱼肉，表面撒上牛油果，再蘸上店家自制的芥末酱油。它令人耳目一新，但并不乏味。吃完肥美的鳗鱼，超配！
火龙卷风
满满诚意的寿司卷。从里到外依次是天妇罗蟹棒、牛油果、黄瓜丝、醋饭、鳗鱼、鱼子、炸芋头丝。
无论从口感还是口感上，层次都非常丰富。如此完美的组合，何不试试呢？
红烧鳗鱼
烤鳗鱼有前臂那么长！！绝对的食肉动物最爱！
鳗鱼肉又厚又肥！一口下去，超级满足！
友情提醒，鳗鱼的热量不容小觑！所以，去吃饭的时候请带上我！
烤鳗鱼
白烧，又名寿喜烧，是另一种常见的烤法，顾名思义，不加酱汁。
就像广州人最熟悉的白切鸡一样，这种制作方法讲究的是食材的原汁原味和烤制工艺。如果食材或技术不够好，本店的菜单都不敢出现这道菜~
令我惊喜的是鳗鱼的家常做法，这道烤鳗鱼几乎没有腥味，蘸上少许野三散胡椒粉更入味！
三色鳗鱼丸子
圈圈超级可爱~~分别是牛油果鳗、鱼子鳗和翡翠鳗。如果你胃口小，午餐可以点一份
鳗鱼煎蛋卷
店里的鸡蛋都是来自日本伊势的新鲜鸡蛋，无公害无公害，保证天然健康。
优质的鸡蛋加上师傅精湛的手艺，做出来的蛋卷又厚又软。咬一口，充分体验鳗鱼汁和蛋卷的美妙融合~
虾天妇罗
之前吃过的天妇罗给我的印象就是普通的油炸食品。但是吃到这个天妇罗的瞬间，脑子里就蹦出了一个“清淡”二字……一点油腻厚重的感觉都没有！
把萝卜放在天妇罗上更好吃，还能更好的中和油炸的感觉~
小吃
在品尝各种鳗鱼料理的同时，还有各种小食换你的口味
海螺肉、海蜇、毛豆、章鱼、沙拉等等~
个人推荐芥末章鱼！！虽然是生吃章鱼，但没有腥味，芥末味恰到好处不会呛人，也不会掩盖章鱼的鲜味。
超feel的环境里走走~
这家店不在繁华路边，但不难找。店门口挂着一条大“鳗鱼”~~
店内空间不是特别大，适合三五知己聊天喝酒。
除了靠窗的单排座位和料理台外，还有几个卡座往里走
储存信息
鳗鱼俱乐部
地址：越秀区建设司马路天伦花园C座2楼（楼上有牛）
人均：70元
电话：020-29014835
营业时间：11:30-14:30、17:00-22:00
交通：1、自驾导航：“天伦花园C座”
交通：2、地铁淘金站（出站后沿路线指引图中红线方向行驶，车程约5-8分钟）
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编辑 = 100% 少女
摄影=淘淘
1❤️ = 1蚊子年终奖
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