大家好，我是小厨央妈。 很高兴你点开这篇文章，和你聊聊美食。 分享家常食材，简单食谱，用爱用心体现家的温馨味道。 关注我，分享你每天都会做的、会做的美食。
这几天，厄瓜多尔一家公司生产的冷冻南美白对虾上了热搜。 厦门、大连口岸的外包装样本新冠病毒核酸呈阳性。 说起海鲜大家就变色了，小心翼翼地避开各种冷冻海鲜等进口新鲜食材。
海边的人离不开海鲜。 我们吃的是海边的新鲜产品，所以没有这个问题。 所以，一份美味的海鲜被抢光是在所难免的。
我还用了美味的海边鸭蛋黄做这道菜。 咸海鸭蛋黄具有鲜、细、嫩、松、沙、油的特点。
咸海鸭蛋
扇贝切丁是扇贝的内收肌，控制着扇贝两个扇形壳的开合肌。 它洁白、细嫩、味美、营养丰富，口感极富弹性。
咸咸的海鸭蛋黄的咸香与扇贝丁的鲜香交相辉映。 两种香气有着截然不同的味道，但交融在一起却又相得益彰。 真是一吃就忘不了。
金沙扇贝粒
金沙扇贝粒
准备洗净的扇贝丁，去除任何偶尔残留的碎屑，例如留在上面的肠子。 沥干水分，加入料酒和白胡椒粉去腥。
打入四个鸡蛋，这里我只用了蛋黄，可以让颜色更漂亮，搅拌均匀腌制。
腌十分钟后，加入生粉搅拌成稀糊状，自己在家吃。 我不打算用油炸的方法，所以糊的厚度要对应你后面的制作方法。
热一锅冷油，下姜末和葱花爆香，炒至微黄后迅速捞出待用，蒜末炒过头会使整道菜略带苦味。
重新刷底油，加入咸鸭蛋黄，用勺子压碎翻炒至油香，再加入准备好的干贝丁扇贝的家常做法，小火翻炒。
煎的时候不要翻动太多，让咸蛋黄和蛋黄紧紧的包裹着干贝，三者相拥如隔万里。 时间要尽量短，因为鸡蛋和扇贝都很容易成熟。
出锅前加入刚刚炒好的蒜末和姜末一起翻炒。 蒜末和姜末作为点睛之笔扇贝的家常做法，在浓郁的鲜味中增添了香香，特别浓郁。
撒上葱花，咸鲜可口的带子新吃法就诞生了。 金沙干贝丁，不加任何佐料，外脆内嫩，鲜味十足。 因为只用了咸蛋黄和蛋黄，所以颜色很鲜亮，很开胃。
写了下面的话：
我对这道菜做了一些改动。 酒店的方法和家里的方法有些不同。 不同的是，酒店的扇贝丁是腌制、挂淀粉糊、油炸的。 这样做的好处是口感更酥脆，金沙味体现的更强烈。
我是从健康的角度考虑的。 我觉得目前家庭饮食中的营养已经足够了。 为了健康，我可以少用油。 即使我失去了一些酥脆的味道，我仍然可以改善它。 这就是仁者见仁，智者见智。 大家可以自己选择制作方法。
杨妈今天分享的是金沙干贝的做法，希望你们也喜欢。 非常欢迎您的分享、留言、转发、收藏。 你们的转发和留言就是对杨妈最大的帮助和鼓励，谢谢大家！
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