1.自制麻辣干贝。
材料：
大蒜3瓣，豆瓣酱1勺，油1勺，干贝200克，青椒1个，洋葱半个，料酒3勺，油2勺。
实践：
(1)准备材料。
(2) 起锅加油扇贝的家常做法，爆香蒜头，放入干贝。
(3) 新增郫县豆瓣。
(4)加入料酒炒三分钟。
(5)加入青椒和洋葱炒两分钟。 上桌前加入蚝油。
2、麻辣干贝。
材料：
扇贝肉500克，料酒15克，红辣椒2个，青椒2个，蒜3瓣，姜2片，葱一段，盐适量，鸡精适量，酱油15克，白糖少许，食用油适量。
实践：
(1) 将扇贝去皮，用厨房剪刀去除内脏。
(2)在加工好的扇贝肉中加入少量食盐。
(3)加入一勺料酒，拌匀，静置15分钟。
(4)然后用流水冲洗。
(5)洋葱切小段，姜切丝，蒜切片备用。
(6)将青红椒洗净，去籽去筋，切丝备用。
(7)锅内烧热适量油，放入葱、姜、蒜爆香。
(8)将处理好的扇贝肉放入锅中。
(9)加入15克酱油，大火翻炒。
(10)加入青红椒。
(11)加入适量鸡精，翻炒均匀至青红椒丝碎。
(12) 最后加入少许糖提鲜。
(13)翻炒均匀即可。
(14) 取出烤盘，装盘。
3、青椒炒带子肉。
材料：
青椒3-5个，干贝肉400克，食用油适量，葱姜蒜适量，盐少许扇贝的家常做法，醋少许，糖少许，蚝油1茶匙，料酒少许，2生抽1/2茶匙，老抽1/2茶匙，水3茶匙。
实践：
(1) 带子肉焯水2分钟。
(2)漂烫后清水漂洗2次，洗掉泥沙和碎壳。
(3)准备小葱、青椒、蒜、姜切碎。 喜欢吃辣的可以加几颗干红辣椒。
(4) 锅内放少许油，将材料炒香。
(5)加入准备好的干贝肉翻炒约5分钟。
(6)耗油1勺，生抽2勺，老抽1/2勺，料酒少许，醋，糖，加水适量打成汁。
(7)倒入调好的调料汁，焖3分钟尝咸淡，再适当加入盐。
(8)倒入青椒翻炒至烂。 汤收汁后，即可倒出。
