油渣炒辣子西红柿是一道美味可口的家常菜，这道菜以油渣、辣子和西红柿为主要食材，口感酸辣适中，香气扑鼻,下面我将为大家详细介绍这道菜的做法。

所需材料：

  • 油渣：100 克
  • 西红柿：2 个
  • 青红辣子：各 1 个
  • 蒜：3 瓣
  • 姜：3 片
  • 盐：5 克
  • 生抽：10 克
  • 香醋：15 克
  • 白糖：3 克
  • 鸡精：2 克
  • 食用油：20 克

前期准备：

  1. 蒜、姜切末，青红辣子去籽切小块,西红柿去皮切小块备用。
  2. 锅中加入适量清水，水开后放入油渣焯水 1 分钟,捞出沥干水分备用。

制作步骤：

  1. 起锅热油，放入姜蒜末和青红辣子块,小火煸炒出香味。
  2. 加入焯水后的油渣,继续小火煸炒至油渣表面微黄。
  3. 放入切好的西红柿块,转中火翻炒至西红柿软烂出汁。
  4. 加入盐、生抽、香醋、白糖和鸡精调味,翻炒均匀。
  5. 最后加入适量水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠。
  6. 出锅前撒上一些葱花即可。

小贴士：

  1. 西红柿去皮可以使口感更好,也可以减少涩味。
  2. 油渣炒辣子西红柿的关键在于火候，要小火煸炒出香味,大火容易糊锅。
  3. 加入适量的白糖可以中和西红柿的酸味,使口感更加鲜美。
  4. 最后加入适量的水淀粉勾芡，可以使汤汁更加浓稠,挂在食材上味道更好。

这道油渣炒辣子西红柿色香味俱佳，口感酸辣适中，非常适合夏天食用，它不仅美味可口，而且营养丰富，西红柿富含维生素 C 和番茄红素，具有抗氧化、提高免疫力的作用，油渣中含有丰富的蛋白质和脂肪，能为人体提供能量，辣子则含有辣椒素，具有促进血液循环、增强食欲的作用，这道菜将西红柿的酸甜、辣子的香辣和油渣的鲜香完美结合在一起,让人食欲大增。

希望大家都能尝试一下这道油渣炒辣子西红柿,感受它的美味和独特魅力。