鱼皮与白木耳的奇妙搭配—美味的白木耳炒鱼皮

白木耳炒鱼皮是一道美味可口的家常菜，它将白木耳的爽脆口感与鱼皮的鲜美味道相结合，让人回味无穷，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，富含蛋白质、胶原蛋白、维生素和矿物质等营养成分,对人体有很好的滋补作用。

食材准备

• 白木耳：50 克
• 鱼皮：200 克
• 青椒：1 个
• 红椒：1 个
• 洋葱：1 个
• 生姜：5 克
• 大蒜：5 克
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 蚝油：适量
• 淀粉：适量

制作步骤

1. 将白木耳用温水泡发，去除根部,撕成小朵备用。
2. 将鱼皮洗净，切成小块，放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
3. 青椒、红椒、洋葱切成小块，生姜、大蒜切成末备用。
4. 取一个碗，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油和淀粉,搅拌均匀制成调味汁备用。
5. 热锅凉油，放入生姜、大蒜煸炒出香味。
6. 加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀。
7. 加入鱼皮翻炒均匀。
8. 加入白木耳翻炒均匀。
9. 倒入调味汁翻炒均匀,让食材充分吸收调味汁的味道。
10. 最后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 泡发白木耳时，要用温水慢慢泡发，不要用开水,否则会影响白木耳的口感。
2. 鱼皮焯水时，要用开水，时间不宜过长,否则会影响鱼皮的口感。
3. 调味汁的用量可以根据个人口味适量调整。
4. 勾芡时，要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌,以免淀粉结块。

营养价值

白木耳富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润肺、养胃生津、益气安神、强身健体等功效，鱼皮富含蛋白质、胶原蛋白、多种氨基酸、矿物质等营养成分，具有滋补养颜、补肾益精、养血止血等功效，青椒富含维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、叶酸、钾、镁等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力、促进消化等功效，红椒富含维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、叶酸、钾、镁等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力、促进消化等功效，洋葱富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有抗菌消炎、降血脂、降血压、防癌抗癌等功效，生姜富含姜辣素、姜醇、姜烯、姜酮等营养成分，具有抗菌消炎、促进消化、驱寒暖身等功效，大蒜富含大蒜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有抗菌消炎、降血脂、降血压、防癌抗癌等功效。

白木耳炒鱼皮是一道美味可口、营养丰富的家常菜，它的制作方法简单易学，食材易得，适合家庭制作，在制作过程中，需要注意火候和调味，以保证菜品的口感和营养价值，希望大家都能尝试制作这道美味的白木耳炒鱼皮,享受美食带来的快乐和健康。