鱼香肉丝是一道经典的川菜,以其独特的鱼香味而得名，这道菜以猪肉丝为主料，配以木耳、莴笋、胡萝卜、干辣椒等食材，口感鲜嫩，香气扑鼻，要想炒出一道美味的鱼香肉丝，需要掌握一些技巧，下面，我将为大家介绍一下鱼香肉丝的制作方法。
食材：
- 猪肉丝：200 克
- 木耳：适量
- 莴笋：适量
- 胡萝卜：适量
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。
- 木耳、莴笋、胡萝卜切丝备用。
- 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
- 调制鱼香汁：将糖、醋、酱油、料酒、淀粉、盐、鸡精放入碗中，加入适量清水搅拌均匀备用。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
- 加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱继续煸炒,炒出红油。
- 加入胡萝卜丝、莴笋丝、木耳丝翻炒均匀。
- 倒入调制好的鱼香汁,翻炒均匀至汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
- 腌制猪肉丝时,可以加入适量的食用油，这样可以使猪肉丝更加滑嫩。
- 炒菜时,要先炒肉丝，再加入其他配菜，这样可以保证肉丝的口感。
- 调制鱼香汁时,可以根据个人口味适量调整糖、醋、酱油的比例。
- 炒鱼香肉丝时,要用大火快速翻炒，这样可以保证菜肴的口感和色泽。
就是制作鱼香肉丝的全部过程,希望大家能够喜欢，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，如果你也喜欢吃川菜，那么不妨试着自己动手做一道鱼香肉丝吧！
