芸豆、木耳和香肠都是常见的食材，它们各自有着独特的口感和营养价值，将它们巧妙地搭配在一起，再加上适量的调料和烹饪技巧，就能炒出一道色香味俱佳的佳肴，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。
材料准备
- 芸豆：芸豆是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等多种营养成分，芸豆具有健脾除湿、利水消肿、清热解毒、益肾等功效。
- 木耳：木耳是一种营养丰富的食用菌，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸等多种营养成分，木耳具有补气养血、润肺止咳、止血、降压、抗癌等功效。
- 香肠：香肠是一种经过腌制和熏制的肉类食品，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素 A、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种营养成分，香肠具有开胃助食、增进食欲、驱寒暖胃等功效。
- 其他配料：蒜、姜、葱、盐、鸡精、生抽、料酒、食用油
前期准备
- 食材处理：
- 将芸豆择去两端和老筋,洗净后切成小段。
- 将木耳用温水泡发,去除根部，洗净后撕成小朵。
- 将香肠切成薄片。
- 将蒜、姜、葱切成末备用。
- 调味准备：
- 热锅凉油：
- 锅中倒入适量的食用油,加热至七成热。
- 放入蒜、姜、葱爆香。
- 加入芸豆：
- 放入芸豆段,翻炒均匀。
- 炒至芸豆变色,表面微微起皱。
- 加入木耳：
- 放入木耳朵,翻炒均匀。
- 炒至木耳变软。
- 加入香肠：
- 放入香肠片,翻炒均匀。
- 炒至香肠变透明。
- 调味：
- 倒入调味汁,翻炒均匀。
- 让芸豆、木耳和香肠充分吸收调料的香味。
- 出锅：
- 芸豆的处理：芸豆一定要炒熟，否则会引起中毒，炒芸豆时，可以加入少量的醋，有助于芸豆熟透。
- 香肠的选择：香肠的选择很重要，要选择质量好的香肠，这样炒出来的菜才会更加美味。
- 火候的掌握：炒芸豆木耳炒香肠时，火候要适中，不要用大火，以免炒焦。
- 调味的技巧：调味时要根据个人口味适量加入盐和鸡精，以免过咸或过淡。
在一个小碗中,加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒，搅拌均匀，制成调味汁备用。
烹饪步骤
炒至芸豆熟透,汤汁收浓即可出锅。
注意事项
总结表格
| 菜品 | 芸豆木耳炒香肠 |
|---|---|
| 主要食材 | 芸豆、木耳、香肠 |
| 口感 | 香脆可口 |
| 营养价值 | 芸豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾除湿、利水消肿、清热解毒、益肾等功效；木耳富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸等营养成分，具有补气养血、润肺止咳、止血、降压、抗癌等功效；香肠富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素 A、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等营养成分，具有开胃助食、增进食欲、驱寒暖胃等功效。 |
| 功效 | 健脾除湿、利水消肿、清热解毒、益肾、补气养血、润肺止咳、止血、降压、抗癌、开胃助食、增进食欲、驱寒暖胃 |
| 适合人群 | 一般人群均可食用 |
| 食用禁忌 | 芸豆不宜与田螺同食，否则可能引起中毒；香肠不宜与奶酪、白酒、茶等食物同食，以免影响健康。 |
就是芸豆木耳炒香肠的做法,希望大家喜欢！这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝大家烹饪愉快！
