🌿如何炒芹菜不会变色？小技巧让你轻松掌握！

芹菜作为一种常见的蔬菜,深受大家的喜爱，在炒芹菜的过程中，很多人都会遇到一个问题：芹菜容易变色，不仅影响美观，还会影响口感，怎么炒芹菜不会变色呢？下面，就让我来为大家分享几个小技巧，让你轻松掌握！

1️⃣选择新鲜的芹菜

要想炒芹菜不变色,选择新鲜的芹菜至关重要，新鲜的芹菜叶子翠绿，梗部鲜嫩，这样的芹菜在炒制过程中不易变色。

2️⃣提前焯水

将芹菜放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以使芹菜的叶绿素稳定，炒制时不易变色。

3️⃣热锅凉油

炒芹菜时,要先将锅烧热，再倒入适量的油，待油温升高后放入芹菜快速翻炒，这样可以使芹菜受热均匀，减少变色机会。

4️⃣翻炒速度要快

在炒芹菜的过程中,要尽量快速翻炒，使芹菜受热均匀，减少氧化时间，从而降低变色几率。

5️⃣加入少量醋

在炒芹菜时,可以加入少量醋，醋酸具有抗氧化作用，可以防止芹菜在炒制过程中氧化变色。

6️⃣不要过早加盐

在炒芹菜的过程中,要尽量晚些时候加盐，因为过早加盐会使芹菜中的水分流失，导致芹菜变软、变色。

7️⃣出锅前淋上少量油

在炒芹菜即将出锅时,可以淋上少量油，这样可以使芹菜更加鲜嫩，同时也能起到一定的抗氧化作用。

通过以上几个小技巧,相信你一定能炒出翠绿诱人的芹菜，快去试试吧！🌿🍽️