🌟白菜炒肉不发黄的小技巧，让你的菜肴色香味俱全！🍲
在我们的日常生活中,白菜炒肉是一道家常菜，因其简单易做、营养丰富而深受喜爱，很多人在做这道菜时都会遇到一个问题：炒出来的白菜会变黄，不仅影响美观，还可能影响食欲，怎么做白菜炒肉不发黄呢？下面就来分享几个小技巧，让你的菜肴色香味俱全！🌈
选材要新鲜：选择新鲜的白菜和瘦肉是关键，新鲜的白菜颜色鲜绿，口感脆嫩，不易变黄，瘦肉则要选择肉质紧实、色泽红润的部位，如里脊肉或后腿肉。
焯水去涩味：将白菜洗净后，放入沸水中焯水约1分钟，去除涩味和多余的水分，焯水时，可以加入少许食盐，这样可以使白菜更加鲜嫩。
切法有讲究：将焯好水的白菜切成细丝或薄片，这样更容易炒熟，且不易变黄，瘦肉则切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许油腌制10分钟，这样可以使肉片更加嫩滑。
快速翻炒：炒菜时，先用中火将肉片炒至变色，然后加入白菜快速翻炒，这里的“快速”非常关键，因为炒的时间越长，白菜越容易变黄，炒的过程中，可以适量加入一些清水，帮助保持白菜的鲜绿。
控制火候：全程保持中火或中小火，避免使用大火，以免肉片炒焦，白菜变黄。
出锅前加盐：在白菜快熟时，加入适量的食盐调味，这样可以使白菜更加鲜嫩，同时也能保持其原有的绿色。
出锅即食：将炒好的白菜炒肉出锅装盘，趁热食用最佳，这样不仅味道鲜美，而且颜色保持鲜绿，让人食欲大增。
通过以上这些小技巧,相信你一定可以做出不发黄的白菜炒肉，让家人和朋友都赞不绝口！快来试试吧，让你的餐桌更加美好！🎉🥢🍲
