炸茄鱼的家常做法

炸茄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，做法也非常简单。以下是一种常见的做法：

材料：

  • 鱼肉：500克
  • 茄子：2个
  • 葱姜蒜：适量
  • 盐：适量
  • 料酒：适量
  • 生抽：适量
  • 淀粉：适量
  • 油：适量

步骤：

  1. 将鱼肉切成块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
  2. 茄子切成块，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
  3. 将葱姜蒜切末备用。
  4. 将腌制好的鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
  5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入焯水过的茄子煸炒均匀。
  6. 加入适量的盐、生抽调味，再加入炸好的鱼块翻炒均匀即可。