1.

主要食材：嫩豆腐和牛肉。

2.

牛肉切末。

3.

放入料酒和生粉。

4.

抓均码味15分钟。

5.

豆腐切块。

6.

干辣椒切段去籽。

7.

生姜切末。

8.

大蒜切末。

9.

小葱切葱花，分成两份，少的那份最后用来点缀。

10.

豆豉选用永川豆豉。

11.

切末，和郫县红油豆瓣酱混合。

12.

锅中油烧热，放入牛肉末炒散就可以盛出备用。

13.

锅中留底油烧热，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒香。

14.

把干辣椒和辣椒盛出来扔掉，避免影响口感。锅中只留炒完花椒辣椒的油。

15.

中小火放入豆瓣酱和豆豉末炒出红油。

16.

调大火放入葱姜蒜末炒香。

17.

放入豆腐，轻轻晃动炒锅。

18.

放入清水快与食材平齐。

19.

煮开后放入牛肉末、生抽、黑胡椒粉和白糖少许。调小火，盖上锅盖。（中间可以打开锅盖，用铲子轻推防止粘锅）

20.

在煮豆腐的时候，调一碗水淀粉。

21.

煮到还剩少量汤汁时，倒入水淀粉。用铲子轻推。

22.

煮到汤汁粘稠，到自己喜欢的浓度即可关火。

23.

盛入盘中之后，淋上花椒油和辣椒油。

24.

最后撒上葱花点缀即可。