安徽肥肠面的做法

材料：

  • 面粉500克
  • 猪肥肠300克
  • 葱姜适量
  • 酱油适量
  • 盐适量
  • 花椒适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量
  • 香油适量

步骤：

  1. 将面粉加水揉成面团，醒发30分钟。
  2. 将猪肥肠洗净，切成小段，用开水焯水后捞出备用。
  3. 锅中加水，放入葱姜、料酒、盐、花椒，煮开后放入焯水后的猪肥肠，煮至熟透。
  4. 将面团擀成薄片，切成细条，放入锅中煮熟后捞出，放入碗中。
  5. 将煮好的猪肥肠捞出，切成薄片，放在面条上。
  6. 将煮猪肥肠的汤倒入碗中，加入酱油、鸡精、香油，搅拌均匀即可。